Carta d’estiu 2017: fideus rossos amb llagostins de la Ràpita i alls de Belltall

Llagostins de la Ràpita

Aquest llagostí pertany a l’espècie Penaeus kerathurus. Té els ulls negres i consistents, musculatura robusta, cuirassa exterior brillant, sense taques negres. Viu en aigües molt poc profundes, especialment a les desembocadures dels rius, fet que fa que es concentri una població important d’aquest crustaci a prop de la desembocadura de l’Ebre. És d’hàbits nocturns i passa la major part del dia enterrat a la sorra. Es pesca amb tremalls i nanses, però també amb la tècnica de l’arrossegament.  , moment en què es produeix el seu període de reproducció.
Ara imagineu: “fideus rossos amb llagostins de la Ràpita i alls de Belltall”. De la carta d’estiu 2017.