Quan parlem d’all de Belltall hem de fer referència al terme de Belltall poble que forma part de l’anomenada Vall del Corb, la qual cosa significa que ens hem de situar dins la conca del riu Corb, vessant contrària de la Conca de Barberà.
El clima, en general, és mediterrani, però amb moltes particularitats que són ben pròpies. Les temperatures acostumen a ser baixes durant els llargs hiverns, molt sovint sota zero a les nits, i temperades a l’estiu, amb les tardes fresques a causa de la marinada.
Aquest clima propicia juntament al terrer un conreu característic: els alls. El conreu de secà i la producció d’alls han ocupat un lloc destacat en l’economia de la vila, producte molt estimat en altres comarques per la seva qualitat i com a llavor de sembrar.
El conreu ha anat decreixent a partir de la dècada dels vuitanta per raons de competència; el seu cultiu actual es justifica per la seva gran qualitat i com a activitat complementària de la pagesia.
L’all de Belltall és un all blanc de cabeça petita, la qual cosa li dóna una textura molt fina i un gust intens sense fortor.
Sabies que…
En la medicina popular, l’all gaudeix de gran reputació per les seves propietats hipotensores.