L'AMORPER LA TERRA

És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.

L'AMORPER LA TERRA

És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.

Cocina el Celler de l'Aspic Falset
Cloïsses amb espinacs Celler de l'Aspic
Pop Celler de l'Aspic
Crema Celler de l'Aspic amb Llagostí
Cuina de temporada Celler de l'Aspic
Rovellons Celler de l'Aspic

CUINA CATALANA DE PRODUCTE

Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.

CUINA CATALANA DE PRODUCTE

Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.

Carn Celler de l'Aspic

LES POSTRES

Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.

LES POSTRES

Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.

restauració
Postres Celler del Aspic

CARTA D'ESTIU


ELS ENTRANTS

Sopa de tomàquet amb verdures, mató i anguila fumada — 10 €Amanida d’herbes i flors del Pàmies amb figues i encenalls de foie — 11 €Tàrtar de verdures escalivades amb sardines — 11 €Albergínia blanca a la brasa amb ceba i formatge de Tòrrec — 12 €Marinat de tonyina amb vinagreta de mini llenties i verdures— 12 €Canelons de rostit gratinats amb formatge d’ovella — 12 €


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

Fideus rossos amb marisc de la Ràpita i alls de Belltall — 17 €Arròs de conill de Baldomà amb verdures i bolets — 17 €Cassola d’arròs Bomba, amb rap i cloïsses — 18 €

ELS PEIXOS

Bacallà amb tomàquet de pera, albergínia i oli d’olives negres — 18 €Sepietes de la punxa amb patata i ceba i la seva tinta — 18 €Llom de rap amb cítrics , pastanaga i carbassó — 19 €

LES CARNS

Peu de porc sense os amb pebre i romaní — 16 €Gall negre Penedès eco. De Cal Sendra rostit amb albergínia — 17 €Cuixa d’ànec rostida amb préssec i vi negre — 17 €Costelletes arrebossades de cabrit de Capafonts amb pebrots — 18 €Bistec picat de vedella amb foie i cebetes amb garnatxa — 20 €Mitjana de vedella eco. Brunec grillé amb verdures — 21 €


PLATS PER PICAR

Croquetes de pernil de Guijuelo — 9 €Plat de formatges artesans catalans — 10 €Tomàquets variats de la Serra d’Almos amb ceba tendra i ventresca — 10 €Musclos del Delta de l’ Ebre al perfum d’all de Belltall — 12 €Pop rostit de la Ràpita amb patata nova xafada — 12 €Cloïsses del delta amb mongeta del ganxet — 15 €Pernil ibèric de glà reserv. Esp. Guijuelo — 18 €

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 35 €

EL MENÚ PRIORAT

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postresper 50 €

EL MENÚ DELS VINS

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 65 €

Aquets preus no inclouen el 10 % d’ I.V.A


ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “

Mató eco. de cabra amb confitura de préssec — 7 €Copa de llimona amb maracujà, coco i menta — 7 €Sopa freda de síndria i remolatxa amb mus de iogurt — 7 €Préssec groc cuit amb moscatell i gelat de menta — 7 €Aspic de vainilla amb galeta i cruixent d’albercoc — 8 €Crema d’ametlla amb amaretto i mus de cafè — 8 €Pastís de formatge amb nous ,el seu gelat i ratafia — 8 €El plat de xocolata negra en textures — 8 €

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Aquests preus no inclouen el 10 % d’I.V.A

CARTA DE TARDOR


ELS ENTRANTS

Amanida de tardor amb bolets i pernil d’ànec — 9 €Sopa de patata de prades amb botifarra de Perol — 10 €Amanida tèbia de perdiu escabetxada i fesolets — 10 €Escarola amb anguila fumada i poma de prades — 12 €Saltejat de rossinyols amb cigronets i botifarra negra — 12 €Ous esclafats amb saltejat de bolets, alls tendres i sobrassada — 12 €Canelons de rostit, gratinats amb formatge — 12 €


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

Paella d’arròs bomba amb verdures i sepionets — 16 €Arròs de colomí amb bolets i el seu magret — 18 €Cassola d’arròs caldós amb galeres, safrà i ortigues de mar — 18 €

ELS PEIXOS

Bacallà amb samfaina i cruixent d'espinacs — 16 €Calamars de la Ràpita amb confitura de ceba i bolets — 18 €Lloms de rap amb ragú de llagostins — 18 €

LES CARNS

Peus de porc sense os amb cebetes i vinagre de garnatxa — 16 €Gall de pota negra eco. Cal Sendra rostit amb bolets — 17 €Magret d’ànec amb salsa de raïm — 17 €Espatlles de conill rostides amb herbes i patates noves — 17 €Espatlleta de cabrit de Capafonts amb cebetes i vi ranci — 20 €Filet de vedella eco. Brunec amb salsa de bolets — 22 €


PLATS PER PICAR

Croquetes de pernil de Jabugo — 9 €Bunyols de bacallà — 9 €Plat de formatges artesans catalans — 10 €Costelletes de conill arrebossades amb romaní — 10 €Rovellons a la planxa amb all i julivert — 12 €Pop rostit de la Ràpita amb patata xafada i allioli — 12 €Cloïsses amb salsa d’espinacs — 12 €Pernil ibèric de Gla reserv. Esp. Guijuelo — 18 €

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 35 €

EL MENÚ PRIORAT

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postresper 50 €

EL MENÚ DELS VINS

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 65 €

Aquets preus no inclouen el 10 % d’ I.V.A


ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “

Mató ecològic de cabra amb compota de codony — 7 €Copa de mangrana amb moscatell i coco — 7 €Peres cuites amb garnatxa negra i el seu sorbet — 7 €Làctic de llet de cabra de Tòrrec amb iogurt i palosanto — 7 €Tarta de poma de Prades cruixent amb salsa de calvados — 7 €Pastís de crema amb encenalls de pinya — 7 €Pastis calent d’avellana negreta amb crema d’ametlla i café — 8 €La xocolata blanca i negra amb gelat de mandarina — 8 €

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Aquests preus no inclouen el 10 % d’I.V.A

CARTA D'HIVERN


ELS ENTRANTS

Crema de carxofes amb bacallà i pernil — 10 €Amanida d’hivern amb cruixent de panís i formatge de cabra — 10 €Trinxat de patata i col de paperina amb butifarra de perol — 11 €Saltejat de minillenties amb verduretes i delicies d’anec — 12 €Ous trufats i fregits amb sobrassada i patates de Prades — 12 €Cigronets estofats amb tripa de bacallà i butifarra negra — 12 €Canelons de rostit i gratinats amb formatge — 12 €


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

Paella d’arròs fosc amb sepionets i textures de carxofa — 18 €Cassola d’arròs de muntanya amb bolets i costella de porc — 18 €L’arròs caldós de peix i marisc amb txipirons i galeres — 20 €

ELS PEIXOS

Llom de bacallà confitat amb espinacs i fesolets del Crusells — 17 €Calamar de La Ràpita amb calçots, carxofes i alls tendres — 18 €Llenguado amb verdures , taperes i salsa d’olives — 18 €

LES CARNS

Peus de porc rostits amb salsa de naps i tuberculs — 16 €Llom de conill rostit amb verdures i farigola — 17 €Galta de vedella estofada amb vi negre, pure de xirivia i bolets — 17 €Coll de xai rostit i sense os, amb espinacs i suc de rostit — 18 €Cabrit de capafonts rostit amb herbes i vi ranci — 20 €Entrecot de vedella eco.”Brunec”, amb verdures i romesco — 21 €


PLATS PER PICAR

Carxofes fregides amb pernil — 9 €Croquetes de pernil de jabugo — 9 €Plat de formatges artesans catalans — 10 €Pedrers d’anec amb patates confitades — 12 €Txipirons de “La Ràpita”amb oli extraverge i alls de Belltall — 12 €Cloisses fines del Delta de l’Ebre amb vermut de Falset — 15 €Pernil iberic de glà reserv. Esp. — 18 €

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 35 €

EL MENÚ PRIORAT

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postresper 50 €

EL MENÚ DELS VINS

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 65 €

Aquets preus no inclouen el 10 % d’ I.V.A


ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “

Mató de cabra Eco. Amb gelee i cremós de mel de romaní — 7 €Carpaccio de taronja de Xerta amb citrics i el seu sorbet — 7 €Pastís de poma calent i cruixent amb crema de calvados — 7 €Crema d’ametlla amb galeta d’avellana i torró — 7 €Milfulls caramelitzat amb crema de taronja — 7 €Coc de fruits secs amb gelat de vainilla i vi ranci — 8 €Pastís calent de xocolata negre amb mus de iogurt i safrà — 8 €

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Aquests preus no inclouen el 10 % d’I.V.A

CARTA DE PRIMAVERA


ELS ENTRANTS

Amanida de primavera amb contrastos, flors i mató de cabra — 10 €Marinat de fesols Ull de perdiu amb escabetx d’au i escarola — 10 €Carpaccio de peus de porc amb botifarra, fruits secs i poma — 11 €Raviolis de bolets amb sàlvia i parmesà — 12 €Saltejat de pesols dels Crusells amb sepietes de la puntxa — 12 €Canelons de rostit gratinats amb formatge d’ovella — 12 €


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

Arròs melós de bacallà amb verdures i fesols del ganxet — 17 €Paella d’arròs negre amb sípia, favetes i carxofa — 18 €Motllo d’arròs-rossejat amb llagostins de La Ràpita — 20 €

ELS PEIXOS

Bacallà amb tomàquet , mongeta verda i salsa d’all — 18 €Rajada de La Ràpita amb salsa de vi negre i tàperes — 18 €Llom de bonítol del mediterrani amb verduretes i soja — 19 €

LES CARNS

Magret d’ànec amb espinacs , panses i avellanes — 16 €Gall negre eco. de Cal Sendra rostit amb bolets i vermut de Falset — 17 €Cuixa de conill cuita amb ceba , herbes i garnatxa blanca  — 18 €Filet de porc rostit amb salsa de bacon i mostassa — 18 €Cabrit de Capafonts rostit amb vi i herbes del Montsant — 20 €Filet de vedella eco. Brunec amb salsa de vi ranci  — 22 €


PLATS PER PICAR

Bunyols de bacallà — 9 €Croquetes de pernil de Guijuelo — 9 €Plat de formatges artesans catalans — 10 €Sardines marinades amb vinagre de moscatell — 10 €Pop de La Ràpita marinat amb patata i allioli — 12 €Costelletes de conill arrebosades al romaní — 12 €Xipirons de La Ràpita amb oli extraverge i favetes — 13 €        Pernil ibèric de gla reserv. Esp. Guijuelo — 18 €

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 35 €

EL MENÚ PRIORAT

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postresper 50 €

EL MENÚ DELS VINS

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 65 €

Aquets preus no inclouen el 10 % d’ I.V.A


ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “

Mató de cabra de Capafonts amb poma i gelat de mel — 7 €Copa de canyella amb crema catalana cremada — 7 €Pastís de formatge amb maduixots i el seu gelat — 7 €Amanida de fruites amb gelée de pastanaga i gelat de romaní — 7 €La nostra xocolata negra amb pa, sal del Delta i oli d’oliva — 7 €Sopa de xocolata blanca amb fruites del bosc — 8 €Milfulls caramelitzat amb ganatxe de maracuia — 8 €Mus de praliné farcit amb salsa d’ametlles i avellanes — 8 €

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Aquests preus no inclouen el 10 % d’I.V.A

Postre Celler de l'Aspic