LA NOSTRA CARTA

El Celler de l'Aspic és un restaurant que treballa per la cultura del vi a la comarca del Priorat. Amb el nostre esperit de millora, busquem els millors productes de la nostra comarca, així com d’altres de fora, que per les seves característiques o la relació preu-qualitat, creiem que val la pena oferir als nostres clients.

La carta de vins està elaborada amb una filosofia de preus on el vi només té un increment del PVP i amb la possibilitat d'oferir-lo a preu de botiga. Amb aquesta fórmula, el Celler de l'Aspic també ofereix als seus clients el servei de venda de vi i assesorament, al preu de la carta.Al restaurant es cobra un servei de vi per tot allò que comporta: copes de vidre, càmeres climatitzades, decantadors, servei, formació i altres complements que permeten gaudir plenament del producte.En aquesta tasca per la cultura del vi, intentem promocionar els productes del Priorat fent que el client gaudeixi al màxim del producte.

Tenim un vi de la casa a 10 €Servim vins a copes de Montsant i PrioratSi el client no s'acaba el vi, es tapa l'ampollai se'l pot emportar

D.O. Montsant
D.O.Q. Priorat
D.O. Terra Alta
D.O. Conca de Barberà
D.O. Penedès
D.O. Empordà
Vins de Mallorca
D.O. El Bierzo
D.O. Valdeorras
D.O. Ribeira Sacra
D.O. Rias Baixas
D.O.C. La Rioja
D.O. Ribera del Duero
D.O. Cava
Champagne

D.O. Montsant
D.O.Q. Priorat
D.O. Terra Alta
D.O. Conca de Barberà
D.O. Penedès
D.O. Empordà
Vins de Mallorca
D.O. El Bierzo

D.O. Valdeorras
D.O. Ribeira Sacra
D.O. Rias Baixas
D.O.C. La Rioja
D.O. Ribera del Duero
D.O. Cava
Champagne

EL PRIORAT

El cultiu de la vinya va ser introduït pels monjos cartoixans de l’orde de sant Bru l’any 1162. La fundació de la cartoixa d’Scala Dei als peus del Montsant va condicionar la submissió dels pobles al domini feudal del prior de l’abadia; a partir d’aquest moment la comarca va començar a anomenar-se Priorat. Els monjos es van ocupar de la plantació de la vinya, la millora del cultiu i l’elaboració de vins que van obtenir fama i reconeixement públic com a vins del Priorat

D.O. MONSANT

Vi blanc Vi negre Vi rosat

La Denominació d’Origen Montsant va néixer l’any 2002, integrada pels municipis i cellers que fins aquella data, formaven la subzona Falset de la D.O. Tarragona. Si en el moment del seu naixement, la DO tenia 28 cellers, la xifra ja passa ara dels 40. La superfície de vinyes plantades és de 1.826 hectàrees i la producció de raïm se situa al voltant de les 10 mil tones. Les vinyes de la DO, són majoritàriament, vinyes velles conduïdes en vas, però des de fa uns anys s’està renovant . S’introdueixen noves varietats i nous clons encarats a l’obtenció de vins de qualitat.

L’orografia de la DO, fa que les vinyes estiguin plantades en una gran diversitat de sòls i a diferents altituds que van des de 200 fins a 700 m sobre el nivell del mar. Amb una sup. de 1800 Ha. Les varietats majoritàries son la carinyena i la garnatxa negra , l’ull de llebre predomina en la zona sud, més càlida, i la resta de varietats negres, s’adapten molt bé en tota la DO. En quan a les blanques , trobem quasi exclusivament les dues varietats tradicionals la garnatxa blanca i el macabeu.

D.O. MONSANT

La Denominació d’Origen Montsant va néixer l’any 2002, integrada pels municipis i cellers que fins aquella data, formaven la subzona Falset de la D.O. Tarragona. Si en el moment del seu naixement, la DO tenia 28 cellers, la xifra ja passa ara dels 40. La superfície de vinyes plantades és de 1.826 hectàrees i la producció de raïm se situa al voltant de les 10 mil tones. Les vinyes de la DO, són majoritàriament, vinyes velles conduïdes en vas, però des de fa uns anys s’està renovant . S’introdueixen noves varietats i nous clons encarats a l’obtenció de vins de qualitat.

L’orografia de la DO, fa que les vinyes estiguin plantades en una gran diversitat de sòls i a diferents altituds que van des de 200 fins a 700 m sobre el nivell del mar. Amb una sup. de 1800 Ha. Les varietats majoritàries son la carinyena i la garnatxa negra , l’ull de llebre predomina en la zona sud, més càlida, i la resta de varietats negres, s’adapten molt bé en tota la DO. En quan a les blanques , trobem quasi exclusivament les dues varietats tradicionals la garnatxa blanca i el macabeu.

FALSET

CELLER AGRICOLA FALSET-MARÇA

Etim blanc Garnatxa, macabeu Castell de Falset 08 Garnatxa, c. sauvignon, syrah i ull de llebre Etim syrah 10 Syrah

VINS DE MAS SERSAL

Estones 2010 Garnatxa, carinyena i altres

CELLER FINCA FONTANALS

Fontanals 15 Merlot, c. carinyena, garnatxa

VENUS LA UNIVERSAL

Dido blanc Garnatxa, macabeu Venus 12 Venus 13 Carinyena, garnatxa i syrah

ALFREDO ARRIBAS

Trossos sants 15 Tros blanc 12 Tros blanc 13 Magnum Tros blanc – 11 Garnatxa blanca 100% Trossos vells 13 100% carinyena Tros negre 10 Tros negre 11 Tros negre 13 Magnum tros negre 07 Magnum tros negre 09 Garnatxa negra 100%

D'ARMÓS

VINYES D'EN GABRIEL

Parcellaires (secret ) 14 Garnatxa Parcellaires (coma valdà) 15 Carinyena

VINS DE MAS SERSAL

Estones 2010 Garnatxa, carinyena i altres

CELLER FINCA FONTANALS

Fontanals 15 Merlot, c. carinyena, garnatxa

VENUS LA UNIVERSAL

Dido blanc Garnatxa, macabeu Venus 12 Venus 13 Carinyena, garnatxa i syrah

ALFREDO ARRIBAS

Trossos sants 15 Tros blanc 12 Tros blanc 13 Magnum Tros blanc – 11 Garnatxa blanca 100% Trossos vells 13 100% carinyena Tros negre 10 Tros negre 11 Tros negre 13 Magnum tros negre 07 Magnum tros negre 09 Garnatxa negra 100%

MARÇÀ

WISSHOME

Etim blanc Garnatxa, macabeu Castell de Falset 08 Garnatxa, c. sauvignon, syrah i ull de llebre Etim syrah 10 Syrah

VINS DE MAS SERSAL

Estones 2010 Garnatxa, carinyena i altres

CELLER FINCA FONTANALS

Fontanals 15 Merlot, c. carinyena, garnatxa

VENUS LA UNIVERSAL

Dido blanc Garnatxa, macabeu Venus 12 Venus 13 Carinyena, garnatxa i syrah

ALFREDO ARRIBAS

Trossos sants 15 Tros blanc 12 Tros blanc 13 Magnum Tros blanc – 11 Garnatxa blanca 100% Trossos vells 13 100% carinyena Tros negre 10 Tros negre 11 Tros negre 13 Magnum tros negre 07 Magnum tros negre 09 Garnatxa negra 100%

D.O.Q. PRIORAT

Vi blanc Vi negre Vi rosat

La Denominació d’Origen Priorat està constituïda pels terrenys ubicats als termes municipals de La Morera de Montsant i el seu agregat Scala Dei, La Vilella Alta, La Vilella Baixa, Gratallops, Bellmunt del Priorat, Porrera, Poboleda, Torroja del Priorat, El Lloar i la part nord dels municipis de Falset i El Molar. EI cultiu de la vinya està distribuït en altituds que van des dels 100m sobre el nivell del mar, fins als 700 metres al terme de La Morera de Montsant. La configuració del cultiu es caracteritza per pendents que superen el 15 % en molts casos. Durant els últims temps s’estan realitzant

replantacions en terrenys abancalats que permeten la mecanització del cultiu, la superfície abarca unes 1500 ha. Les varietats majoritàries son la Carinyena i la Garnatxa Negra. Des de fa ja bastants anys, s’han realitzat plantacions de Cabernet Sauvignon amb molt bons resultats, com també amb el Merlot i Syrah.La qualitat del vi del Priorat ve donada en gran mesura per les característiques geològiques del sòl; les pissarres del carbonífer,la llicorella, dona una gran caràcter mineral als vins de la zona ,dotant-los d’una gran personalitat.

D.O.Q. PRIORAT

La Denominació d’Origen Priorat està constituïda pels terrenys ubicats als termes municipals de La Morera de Montsant i el seu agregat Scala Dei, La Vilella Alta, La Vilella Baixa, Gratallops, Bellmunt del Priorat, Porrera, Poboleda, Torroja del Priorat, El Lloar i la part nord dels municipis de Falset i El Molar. EI cultiu de la vinya està distribuït en altituds que van des dels 100m sobre el nivell del mar, fins als 700 metres al terme de La Morera de Montsant. La configuració del cultiu es caracteritza per pendents que superen el 15 % en molts casos. Durant els últims temps s’estan realitzant

replantacions en terrenys abancalats que permeten la mecanització del cultiu, la superfície abarca unes 1500 ha. Les varietats majoritàries son la Carinyena i la Garnatxa Negra. Des de fa ja bastants anys, s’han realitzat plantacions de Cabernet Sauvignon amb molt bons resultats, com també amb el Merlot i Syrah.La qualitat del vi del Priorat ve donada en gran mesura per les característiques geològiques del sòl; les pissarres del carbonífer,la llicorella, dona una gran caràcter mineral als vins de la zona ,dotant-los d’una gran personalitat.

FALSET

CELLERS CAPAFONS-OSSÓ

Etim blanc Garnatxa, macabeu Castell de Falset 08 Garnatxa, c. sauvignon, syrah i ull de llebre Etim syrah 10 Syrah

VINS DE MAS SERSAL

Estones 2010 Garnatxa, carinyena i altres

CELLER FINCA FONTANALS

Fontanals 15 Merlot, c. carinyena, garnatxa

VENUS LA UNIVERSAL

Dido blanc Garnatxa, macabeu Venus 12 Venus 13 Carinyena, garnatxa i syrah

ALFREDO ARRIBAS

Trossos sants 15 Tros blanc 12 Tros blanc 13 Magnum Tros blanc – 11 Garnatxa blanca 100% Trossos vells 13 100% carinyena Tros negre 10 Tros negre 11 Tros negre 13 Magnum tros negre 07 Magnum tros negre 09 Garnatxa negra 100%

BELLMUNT

PINORD

Parcellaires (secret ) 14 Garnatxa Parcellaires (coma valdà) 15 Carinyena

VINS DE MAS SERSAL

Estones 2010 Garnatxa, carinyena i altres

CELLER FINCA FONTANALS

Fontanals 15 Merlot, c. carinyena, garnatxa

VENUS LA UNIVERSAL

Dido blanc Garnatxa, macabeu Venus 12 Venus 13 Carinyena, garnatxa i syrah

ALFREDO ARRIBAS

Trossos sants 15 Tros blanc 12 Tros blanc 13 Magnum Tros blanc – 11 Garnatxa blanca 100% Trossos vells 13 100% carinyena Tros negre 10 Tros negre 11 Tros negre 13 Magnum tros negre 07 Magnum tros negre 09 Garnatxa negra 100%

EL MOLAR

CELLER HUELLAS

Etim blanc Garnatxa, macabeu Castell de Falset 08 Garnatxa, c. sauvignon, syrah i ull de llebre Etim syrah 10 Syrah

VINS DE MAS SERSAL

Estones 2010 Garnatxa, carinyena i altres

CELLER FINCA FONTANALS

Fontanals 15 Merlot, c. carinyena, garnatxa

VENUS LA UNIVERSAL

Dido blanc Garnatxa, macabeu Venus 12 Venus 13 Carinyena, garnatxa i syrah

ALFREDO ARRIBAS

Trossos sants 15 Tros blanc 12 Tros blanc 13 Magnum Tros blanc – 11 Garnatxa blanca 100% Trossos vells 13 100% carinyena Tros negre 10 Tros negre 11 Tros negre 13 Magnum tros negre 07 Magnum tros negre 09 Garnatxa negra 100%

D.O. TERRA ALTA

La Terra Alta és una comarca especial,la seva localització, a la zona sud-occidental del Principat,el riu Algars fa de façana occidental de la comarca i marca el límit amb les terres aragoneses. Aquestes característiques són òptimes per a la producció de vins de qualitat. Al 1972, es produí un pas pel reconeixement de la Denominació d’Origen “Terra Alta”. Avui en dia aquest segell de garantia aplega prop de 1,800 viticultors, 8.200 hectàrees de vinya, 42 cellers. Predominen els vins blancs de les varietats garnatxa blanca i macabeu. Els rosats i els negres, estructurats i amb personalitat, s'elaboren amb carinyena, garnatxa negra , matisats amb ull de llebre, i tocs del recuperat Morenillo. Els vins rancis i licorosos gaudeixen de renom.

D.O. CONCA DE BARBERÀ

La Conca de Barberà és una comarca meridional catalana de 649 km2 d’extensió. Les seves condicions naturals, unides a la seva història i les seves tradicions, la converteixen en una zona privilegiada per al conreu de la vinya i l’elaboració d’excel·lents vins i caves .El 1997 els cellers de la comarca fundaren l’Associació d’Embotelladors de Vins i Caves de la Conca de Barberà amb la finalitat de promocionar els vins elaboren amb el segell de garantia que suposa la d. d’origen.

D.O. PENEDÈS

El Penedès es una de les regions més riques i diverses de l'Europa vitivinícola i la zona de més producció i projecció internacional de Catalunya. Gran productora de vins blancs, bona part d'ells es destinen a l'elaboració de cava.En els darrers temps, s'ha augmentat notablement la producció de vins negres, que tenen cos, són sedosos, aromàtics i equilibrats.

D.O. EMPORDÀ

La Denominació d'Origen Empordà , abasta la zona vinícola des de l'Albera fins a la serra de Rodes i la Garrotxa d'Empordà. Regulada des del 1975, s'anomenava «Empordà-Costa Brava» però en l'últim reglament aprovat el 16 de febrer del 2006, s'ha eliminat la indicació de Costa Brava. L'àrea de producció està dividida en dues subzones: 35 municipis al nord de l'Alt Empordà i 13 municipis a l'est del Baix Empordà.La garnatxa de l'Empordà és un vi dolç excepcional de la zona, càlid i sedós.

VINS DE MALLORCA

La Denominació de Origen Pla i Llevant esta formada por divuit municipis en la plana central i oriental de l’ illa de Mallorca en un territori de terrenys de caliça. Aquesta D.O. produeix vins amb les varietats blanques I les negres Callet, Fogoneu, Manto Negro. Els cultius de la vinya a la illa son molt antics. El reglament d’aquesta denominació es ratificà el 2001.

D.O. EL BIERZO

Ubicada al nordest de la provincia de Lleó, Bierzo es troba situada en una comarca perfectament diferenciada , limita geográficament amb les d’ Orense, Lugo i Oviedo; I amb les zones de La Montaña, La Cabrera y La Meseta .Ocupa una depresió u fosa tectónica rodejada d’ importants formacions montanoses (Montes de León i Cordillera Cantábrica), lleugerament oberta al SO pel la vall del Sil, lo que la permet rebre una clara influencia atlántica . El 1985, El Bierzo fou reconeguda com zona productora,la vinya ocupa unes 3.500 ha. La major part dels quals es troben a les zonas baixes, i de mitja costa. De les varietats conreades, la Mencía ocupa un lloc destacat, acompanyada de la Garnacha Tintorera i les blanques Palomino, Doña Blanca i Godello

D.O. VALDEORRAS

Aquesta Denominació d’Origen ocupa part de les valls dels rius Sil i Jares al Nordest de la provincia d’ Orense. Els municipis de El Barco, La Rua, Petin, Villamartín i El Bollo son els principals núclis vitivinícolas. Les viñes s’alineen en les vessants de les montanyes que enmarquen les valls de sols pissarrosos , en ocasions en pronunciades pendents, ocupan una superficie de unes 1.500 ha. La varietat de major qualitat i prestigi, entre les blanques, es la Godello, raim que fa vins d’aroma fi i afruitat , floral I amb estructura ,la Mencía proporciona negres intenssos i elegants d’aroma afruitat.

D.O. RIBEIRA SACRA

La Ribeira Sacra es una Denominació d’Origen establerta el 1997, está dividida en cinc subzones: Amandi, Chantada, Quiroga-Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil. L’any 2005 ya tenia 99 cellers amb un total de 1.242 He. de vinyes i una producció 4.698.000 kg., dels quals 4.461.532 kg eren de la varietat Mencía i la resta repartit entre las varietats negres merenzao, brancellao, mouretón i garnacha i les blanques palomino, godello, loureira, treixadura, doña branca, albariño y torrentés. La quantitat de vi produit es uns 45.000 He. de negre i 5.000 de blanc.

D.O. RIAS BAIXAS

La D.O. Rías Baixas reb el nom de la zona en la que es troba emplazada: les ríes gallegues situades mes al sud.Aquesta D.O., es divideix, a la vegada ,en cinc subzones: El Valle de Salnes, amb 1.487 hectáreas, es la subzona de major superficie i es situa al marge esquerre de la ría d’ Arosa, a nivell del mar. El Condado do Tea, amb 545 hectáreas, es troba al marge dret del ríu Miño.Les 312 hectáreas de la subzona de O Rosal, estàn junt a la desembocadura del Miño, La subzona de Soutomaior, incorporada a la D.O el 1996, amb 19 hectáreas, es troba situada a la ría de Vigo. En Ribeira do Ulla, incorporada el maig de 2000, compta amb 46 hectáreas situades als dos márges del riu Ulla.

D.O.C. LA RIOJA

Denominació d’Origen calificada i reconeguda. Els factors naturals, clima sobre tot, i sol han determinat la divisió de la Rioja en tres subzones: Rioja Alta: Amb un clima continental moderat, d’ influencia cantàbrica, les vinyes s’escampen sobre terrenys argilosos calcáris de topografía suau.Destaca la Tempranillo, que proporciona vins negres equilibrats, especialment indicats per la criança. Rioja Baja: El clima i la naturalesa del terreny proporciona molt bones collites,clima mes sec, d’influencia mediterránea, i sol argilos ferros favoreixen els negres de Garnacha, vins francs, aromátics i poc ácids.Rioja Alavesa: Son aquestes terres accidentades, calcàrees, molt adecuades pel cultiu de la vinya; els estius son curts i els hiverns no massa freds, amb alguna gelada pero poques neus. La vinya s’ orienta al Sud, protegida per la Serra de Cantabria.Aquesta zona elabora vins negres amb la Tempranillo que tant joves (de cosechero) com sotmetsos a criança arriben a grans nivells de qualitat. Amb la base Tempranillo, amb petites i sabies estudiades proporcions de Garnacha, Mazuelo i Graciano s’elaboren els grans vins de Crianza, R. i G. R. de la Rioja equiparables als grans vins del mon.

Denominación de Origen Calificada La Rioja

D.O. RIBERA DEL DUERO

El 21 de juliol de 1982 es concedeix a la Ribera del Duero la Denominació d’Origen, a la vegada que s’apoba el seu reglament. Desde llavors, el marge del riu Duero ha vist com en els últims anys, la Denominació d’Origen a la que ha otorgat el nom, ha crescut, tant en el nombre de cellers que ampara, com en prestigi, fins convertir-se en una regió vitivinícola clássica, dins i fora de les notres fronteres. Está situada a la zona del Alto Duero i está constituida per 60 municipis de les provincies de Burgos, Valladolid, Soria i Segovia. Surgeix per les iniciatives i preocupacions d’una serie de cellers i viticultors, amb una llarga tradició per impulsar les vinyes i els vins de la zona. Els vins negres tenen una gran vida, de fet hi ha qui els ha definit comels de mes vida d’Espanya.

D.O. CAVA

La zona de producció del Cava l’integren 160 municipis ubicats en 7 Comunitats Autónomes. La majoría d’aquets municipis se sitúen en la zona vinícola catalana de les comarques de Barcelona (67), Tarragona (52), Lleida (12) i Girona (5).Junt amb elles i situats al Nord de la península, 23 municipis de Rioja, 2 d’ Aragó 1 en Valencia i un altre a Badajoz.La comarca vinícola del Penedès, a 40 km. al sud de Barcelona concentra mes del 95% de la producció total, destacant Sant Sadurní d'Anoia on les empreses elaboren mes del 75% dels quasi 200.000.000 de botelles anuals.

CHAMPAGNE

La vinya de la Champanya es la vinya mes septentrional de França, Va sobre els departaments de Haute-Marne, de Aisne, de Aube i també en alguns municipis de Seine-et-Marne. Consta de 4 zonas la montanya de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte de Blancs i la Côte de Bar. Els ceps están repartits entre un 30% de Pinot Noir, un 30% de Chardonnay i un 40% de Pinot-Meunier. Els sols calcàris en el departament de Marne i margosos en Aube i imposen a les raels dels ceps raelar-se molt profundament,fins a vint metres a vegades. Els tipus varien segons molt secs sense data, collites especials, els brut, millésimé, rosé, blanc de blancs, cuvée spéciale..., els Grand Cru 100% i els Crémants. La paraula Champagne es dona sempre a un vi efervescent ; en quant al vi « tranquil » oriund de la Champanya, porta el nom de « Côteaux Champenois », blanc (Bouzy, Sillery, Mareuil...), negre o rosat(Riceys).