L'AMORPER LA TERRA
És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.
L'AMORPER LA TERRA
És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.
CUINA CATALANA DE PRODUCTE
Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.
CUINA CATALANA DE PRODUCTE
Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.
LES POSTRES
Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.
LES POSTRES
Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.
CARTA D'HIVERN
ELS ENTRANTS
Crema de carxofes amb bacallà i pernil
11 €
Amanida d'hivern amb cruixent de panís, taronja i encenalls de foie
11 €
Trinxat de patata i col de paperina amb botifarra de perol
12'10 €
Ous trufats i fregits amb sobrassada i patates de Prades
13'20 €
Cigronets estofats amb tripa de bacallà i espinacs
13'20 €
Canelons de rostit amb crema de ceps i tòfona
16'50 €
ELS ARROSSOS
(Mínim per 2 racions)
Paella d’arròs fosc amb sipionets i textures de carxofa
19'80 €
Arròs d’ànec del Delta de l’Ebre, amb el seu magret
19’80 €
Cassola d’arròs caldós de peix i marisc de La Ràpita
22 €
ELS PEIXOS
Bacallà confitat amb espinacs dels Crusells i pil-pil de verduretes
18’70 €
Calamars de La Ràpita amb calçots, carxofes i alls tendres
19'80 €
Lloms de rap romescats amb verdures i crema de carbassa
19’80 €
LES CARNS
Peus de porc rostits amb salsa de naps i tubèrculs
17’60 €
Cuixa de conill rostit amb verdures i vi ranci
18’70 €
Galta de vedella estofada amb vi negre, puré de xirivia i bolets
19’80 €
Ànec del Delta de l’Ebre rostit amb olives trencades
19’80 €
Cabrit de capafonts rostit amb herbes i vi ranci
22 €
Entrecot de vedella eco ”Brunec”, amb romaní i puré de patates
23'10 €
PLATS PER PICAR
Carxofes fregides amb pernil
9'90 €
Croquetes de pernil de jabugo
9'90 €
Plat de formatges artesans catalans
11 €
Pedrers d’ànec amb patates confitades
13'20 €
Pop de “La Ràpita” rostit amb patata i allioli
13'20 €
Cloïsses fines del Delta de l’Ebre amb carxofes
16'50 €
Pernil ibèric de gla reserva esp.
19'80 €
Menús
EL MENÚ DE TAST
(Per a tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 39'60 €
EL MENÚ PRIORAT
(Per a tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O.Q. PrioratFormatges i 1 postreper 55 €
EL MENÚ DELS VINS
(Per a tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 74'80 €
Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós
ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “
Mató de cabra eco amb geleé i cruixent de mel de romaní
7’70 €
Coc de mandarina amb el seu sorbet
7’70 €
Crema d’ametlla amb gelat d’avellana negreta i cafè
7’70 €
Milfulls caramel·litzat amb crema de taronja
8’80 €
Panacota de carabassa amb salsa de remolatxa
8’80 €
Caneló de poma amb tòfona i la seva crema
8’80 €
Pastís calent de xocolata negre amb Pedro Ximénez i mousse de coco
8’80 €
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós
CARTA DE PRIMAVERA
ELS ENTRANTS
Amanida de primavera amb contrastos, flors i mató de cabra — 11 €Coca de carxofes i espàrrecs amb pernil i parmesà — 11 €Carpaccio de peus de porc amb oli de bolets, pinyons i poma — 12,65 €Raviolis de bolets amb sàlvia i parmesà — 13,20 €Estofat de favetes i pèsols dels “Crusells” amb sipietes de la punxa — 13,75 €Canelons de rostit gratinats amb formatge d’ovella — 13,20 €
ELS ARROSSOS
(Mínim per 2 racions)
Arròs melós de bacallà amb verdures i fesols del ganxet — 17 €Paella d’arròs negre amb sípia, favetes i carxofa — 18 €Motllo d’arròs-rossejat amb gambes de Tarragona — 20 €
ELS PEIXOS
Bacallà amb xoriç , cigronets i les seves “tripetes” — 19,80 €Rajada de “La Ràpita” amb salsa de vi negre i tàperes — 19,80 €Tronc de bonítol del Mediterrani amb verduretes i soja — 22 €Llom de lluç rostit amb marisc i vinagreta de cloïsses — 22 €
LES CARNS
Magret d’ànec amb maduixots i garnatxa — 17,60 €Costella de porc confitada i rostida amb puré i verdures — 18,70 €Cuixa de conill cuita amb ceba, herbes i garnatxa blanca — 19,80 €Bistec picat de vedella amb foie, cebetes i P.X. — 19,80 €Dau de cabrit de “capafonts” rostit amb vi i herbes del Montsant — 22 €Filet de vedella eco “Brunec” amb salsa de vi ranci — 24,20 €
PLATS PER PICAR
Bunyols de bacallà — 9,90 €Croquetes de pernil de Guijuelo — 9,90 €Plat de formatges artesans catalans — 11 €Sardines marinades amb vinagre de moscatell — 11 €Pop de La Ràpita marinat amb patata i allioli — 13,75 €Costelletes de conill arrebosades al romaní — 13,20 €Xipirons de La Ràpita amb oli extraverge i favetes — 15 € Pernil ibèric de gla reserv. Esp. Guijuelo — 22 €
Menús
EL MENÚ DE TAST
(Per tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postreper 39,60 €
EL MENÚ PRIORAT
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postreper 55 €
EL MENÚ DELS VINS
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 74,80 €
Aquets preus inclouen el 10 % d’ I.V.A
ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “
Mató de cabra de Capafonts amb confitura de préssec — 7,70 €Copa de canyella amb crema catalana cremada — 7,70 €Pastís de formatge amb maduixots i fruits vermell — 7,70 €Amanida de fruites amb gelée de pastanaga i gelat de romaní — 7,70 €La nostra xocolata negra amb pa, sal del Delta i oli d’oliva — 8,80 €Sopa de xocolata blanca amb fruites del bosc — 8,80 €Milfulls caramel·litzat amb ganatxe de maracujà — 8,80 €Mousse d’avellana farcit amb crema d’ametlles — 8,80 €
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Aquests preus inclouen el 10 % d’I.V.A
CARTA D'ESTIU
ELS ENTRANTS
Amanida d’herbes i flors del Pàmies amb figues i encenalls de foie — 12,10 €Tàrtar de verdures escalivades amb anguila fumada — 12,10 €Albergínia blanca amb formatge de Tòrrec i sardina — 13,20 €Esqueixada de bacallà amb tomàquet i mongetes del ganxet — 13,20 €Marinat de tonyina amb vinagreta de minillenties i verdures — 13,75 €Canelons de rostit gratinats amb formatge d’ovella — 13,20 €
ELS ARROSSOS
(Mínim per 2 racions)
Fideus rossos amb marisc de la Ràpita i alls de Belltall — 17,60 €Cassola d’arròs Bomba, amb rap, calamars i cloïsses — 19,80 €Paella d’arròs sec amb espardenyes i llagostins — 22 €
ELS PEIXOS
Bacallà amb tomàquet de pera, albergínia i oli d’olives negres — 19,80 €Ventresca de tonyina amb samfaina i verdures saltades — 22 €Llom de rap amb llagostins, pastanaga i carabassó — 22 €
LES CARNS
Peu de porc sense os amb pebre i romaní — 17,60 €Gall negre Penedès eco. De Cal Sendra rostit amb albergínia — 18,70 €Cuixa d’ànec rostida amb préssec i vi negre — 18,70 €Costelletes arrebossades de cabrit de Capafonts amb pebrots — 19,80 €Espatlla de xai de cal pauet rostida amb patates i farigola — 22 €Mitjana de vedella eco. Brunec amb verdures — 23,10 €
PLATS PER PICAR
Croquetes de pernil de Guijuelo — 11 €Plat de formatges artesans catalans — 11 €Tomàquets variats de la Serra d’Almos amb ceba tendra i ventresca — 11 €Musclos del Delta de l’Ebre al perfum d’all de Belltall — 12,10 €Pop rostit de la Ràpita amb patata nova xafada — 14,40 €Cloïsses del delta amb mongeta del ganxet — 18,90 €Pernil ibèric de glà reserva. Esp. Guijuelo — 22 €
Menús
EL MENÚ DE TAST
(Per tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 39,60 €
EL MENÚ PRIORAT
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postresper 55 €
EL MENÚ DELS VINS
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 74,80 €
Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós
ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “
Mató eco. de cabra amb confitura de préssec i poma — 7,70 €Crema de llimona amb maracujà i clara d'ou — 7,70 €Sopa freda de maria lluïsa amb fruites i gelat de iogurt — 7,70 €Préssec groc cuit amb moscatell i gelat de menta — 7,70 €Pinya marinada amb anís i mus de coco — 8 ,80 €Crema d’ametlla amb amaretto i gelat de llet merengada — 8 ,80 €La copa de cremós de maduixes amb nata i gerds — 8 ,80 €El plat de xocolata negra amb gelat d’avellana — 8 ,80 €
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós
CARTA DE TARDOR
ELS ENTRANTS
Amanida de tardor amb pernil d’ànec
11 €
Sopa de “patata de Prades” amb nyoquis i papada confitada
11 €
Estofat de “mongetes de ganxet” amb butifarra de perol
11 €
Saltejat de rossinyols amb cigronets i botifarra negra
13'20 €
Amanida tèbia de perdiu escabetxada
13'20 €
Canelons de rostit amb crema de bolets
13'20 €
ELS ARROSSOS
(Mínim per 2 racions)
Paella d’arròs “bomba” amb sepionets
18’70 €
Arròs de muntanya amb verdures i bolets
19’80 €
Cassola d’arròs caldós amb safrà i peix i marisc pelat
22 €
ELS PEIXOS
Bacallà amb samfaina i cruixent d’espinacs
17‘60 €
Calamars amb confitura de ceba i bolets
18’70 €
Suquet de peix de “la Ràpita” amb patates noves
19’80 €
LES CARNS
Peus de porc sense os, amb cebetes i vinagre de garnatxa
17’60 €
Magret d’ànec amb salsa de raïm
18’15 €
Gall de pota negra eco “Cal Sendra“ rostit amb bolets
18’70 €
Galta de porc estofada amb vi negre i puré de moniato
18’70 €
Llom de conill rostit amb verdures i farigola
19’25 €
Espatlleta de cabrit de Capafonts amb cebetes i vi ranci
22 €
Filet de vedella eco “Brunec” amb bacó, bolets i patates
22 €
PLATS PER PICAR
Croquetes de pernil de Jabugo
9'90 €
Bunyols de bacallà
9'90 €
Plat de formatges artesans catalans
11 €
Costelletes de conill arrebossades amb romaní
11 €
Rovellons a la planxa amb all i julivert
12’10 €
Pop rostit de la Ràpita amb patata xafada i allioli
14’40 €
Cloïsses amb salsa d’espinacs
16’50 €
Pernil ibèric de Glà reserv. Esp. Guijuelo
19,80 €
Menús
EL MENÚ DE LES PICADES (només per la nit)
(Per a tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú d'1 aperitiu,3 plats per compartir i 1 postreamb una copa de vi blanc i una de vi negreper 33 €
EL MENÚ DE TAST
(Per a tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 39'60 €
EL MENÚ PRIORAT
(Per a tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O.Q. PrioratFormatges i 1 postreper 55 €
EL MENÚ DELS VINS
(Per a tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 74'80 €
Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós
ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “
Mató ecològic de cabra amb compota de codony
6’60 €
Copa de mangrana amb moscatell i coco
7’70 €
Pera cuita amb garnatxa negra i el seu sorbet
7’70 €
Pastís de crema catalana amb virutes de pinya
7’70 €
Brownie amb mousse de xocolata blanca i maracujà
7’70 €
Pastís de poma de Prades cruixent amb crema de calvados
8’80 €
Pastís calent d’avellana negreta amb crema d’ametlla
8’80 €
Xocolata negra amb pa, sal i oli d’oliva
8’80 €
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós
