L'AMORPER LA TERRA
És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.
L'AMORPER LA TERRA
És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.
CUINA CATALANA DE PRODUCTE
Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.
CUINA CATALANA DE PRODUCTE
Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.
LES POSTRES
Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.
LES POSTRES
Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.
CARTA DE PRIMAVERA
ELS ENTRANTS
Amanida de primavera amb contrastos, flors i mató de cabra — 11 €Coca de carxofes i espàrrecs amb pernil i parmesà — 11 €Carpaccio de peus de porc amb oli de bolets, pinyons i poma — 12,65 €Raviolis de bolets amb sàlvia i parmesà — 13,20 €Estofat de favetes i pèsols dels “Crusells” amb sipietes de la punxa — 13,75 €Canelons de rostit gratinats amb formatge d’ovella — 13,20 €
ELS ARROSSOS
(Mínim per 2 racions)
Arròs melós de bacallà amb verdures i fesols del ganxet — 17 €Paella d’arròs negre amb sípia, favetes i carxofa — 18 €Motllo d’arròs-rossejat amb gambes de Tarragona — 20 €
ELS PEIXOS
Bacallà amb xoriç , cigronets i les seves “tripetes” — 19,80 €Rajada de “La Ràpita” amb salsa de vi negre i tàperes — 19,80 €Tronc de bonítol del Mediterrani amb verduretes i soja — 22 €Llom de lluç rostit amb marisc i vinagreta de cloïsses — 22 €
LES CARNS
Magret d’ànec amb maduixots i garnatxa — 17,60 €Costella de porc confitada i rostida amb puré i verdures — 18,70 €Cuixa de conill cuita amb ceba, herbes i garnatxa blanca — 19,80 €Bistec picat de vedella amb foie, cebetes i P.X. — 19,80 €Dau de cabrit de “capafonts” rostit amb vi i herbes del Montsant — 22 €Filet de vedella eco “Brunec” amb salsa de vi ranci — 24,20 €
PLATS PER PICAR
Bunyols de bacallà — 9,90 €Croquetes de pernil de Guijuelo — 9,90 €Plat de formatges artesans catalans — 11 €Sardines marinades amb vinagre de moscatell — 11 €Pop de La Ràpita marinat amb patata i allioli — 13,75 €Costelletes de conill arrebosades al romaní — 13,20 €Xipirons de La Ràpita amb oli extraverge i favetes — 15 € Pernil ibèric de gla reserv. Esp. Guijuelo — 22 €
Menús
EL MENÚ DE TAST
(Per tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postreper 39,60 €
EL MENÚ PRIORAT
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postreper 55 €
EL MENÚ DELS VINS
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 74,80 €
Aquets preus inclouen el 10 % d’ I.V.A
ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “
Mató de cabra de Capafonts amb confitura de préssec — 7,70 €Copa de canyella amb crema catalana cremada — 7,70 €Pastís de formatge amb maduixots i fruits vermell — 7,70 €Amanida de fruites amb gelée de pastanaga i gelat de romaní — 7,70 €La nostra xocolata negra amb pa, sal del Delta i oli d’oliva — 8,80 €Sopa de xocolata blanca amb fruites del bosc — 8,80 €Milfulls caramel·litzat amb ganatxe de maracujà — 8,80 €Mousse d’avellana farcit amb crema d’ametlles — 8,80 €
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Aquests preus inclouen el 10 % d’I.V.A
CARTA D'ESTIU
ELS ENTRANTS
Sopa de tomàquet amb verdures, mató i anguila fumada — 10 €Amanida d’herbes i flors del Pàmies amb figues i encenalls de foie — 11 €Tàrtar de verdures escalivades amb sardines — 11 €Albergínia blanca a la brasa amb ceba i formatge de Tòrrec — 12 €Marinat de tonyina amb vinagreta de mini llenties i verdures— 12 €Canelons de rostit gratinats amb formatge d’ovella — 12 €
ELS ARROSSOS
(Mínim per 2 racions)
Fideus rossos amb marisc de la Ràpita i alls de Belltall — 17 €Arròs de conill de Baldomà amb verdures i bolets — 17 €Cassola d’arròs Bomba, amb rap i cloïsses — 18 €
ELS PEIXOS
Bacallà amb tomàquet de pera, albergínia i oli d’olives negres — 18 €Sepietes de la punxa amb patata i ceba i la seva tinta — 18 €Llom de rap amb cítrics , pastanaga i carbassó — 19 €
LES CARNS
Peu de porc sense os amb pebre i romaní — 16 €Gall negre Penedès eco. De Cal Sendra rostit amb albergínia — 17 €Cuixa d’ànec rostida amb préssec i vi negre — 17 €Costelletes arrebossades de cabrit de Capafonts amb pebrots — 18 €Bistec picat de vedella amb foie i cebetes amb garnatxa — 20 €Mitjana de vedella eco. Brunec grillé amb verdures — 21 €
PLATS PER PICAR
Croquetes de pernil de Guijuelo — 9 €Plat de formatges artesans catalans — 10 €Tomàquets variats de la Serra d’Almos amb ceba tendra i ventresca — 10 €Musclos del Delta de l’ Ebre al perfum d’all de Belltall — 12 €Pop rostit de la Ràpita amb patata nova xafada — 12 €Cloïsses del delta amb mongeta del ganxet — 15 €Pernil ibèric de glà reserv. Esp. Guijuelo — 18 €
Menús
EL MENÚ DE TAST
(Per tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 35 €
EL MENÚ PRIORAT
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postresper 50 €
EL MENÚ DELS VINS
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 65 €
Aquets preus no inclouen el 10 % d’ I.V.A
ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “
Mató eco. de cabra amb confitura de préssec — 7 €Copa de llimona amb maracujà, coco i menta — 7 €Sopa freda de síndria i remolatxa amb mus de iogurt — 7 €Préssec groc cuit amb moscatell i gelat de menta — 7 €Aspic de vainilla amb galeta i cruixent d’albercoc — 8 €Crema d’ametlla amb amaretto i mus de cafè — 8 €Pastís de formatge amb nous ,el seu gelat i ratafia — 8 €El plat de xocolata negra en textures — 8 €
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Aquests preus no inclouen el 10 % d’I.V.A
CARTA DE TARDOR
ELS ENTRANTS
Amanida de tardor amb pernil d’ànec — 10 €Sopa de patata de Prades amb botifarra de Perol — 10 €Amanida d’anguila fumada amb escarola i poma de Prades — 11 €Saltejat de rossinyols amb cigronets i botifarra negra — 12 €Amanida tèbia de fesolets amb perdiu escabetxada — 12 €Barreja de bolets amb ou a baixa temperatura i papada — 12 €Canelons de rostit i gratinats amb formatge — 12 €
ELS ARROSSOS
(Mínim per 2 racions)
Paella d’arròs bomba amb sepionets i cloïsses — 17 €Arròs de verdures i bolets amb secret ibèric — 18 €Cassola d’arròs caldós amb galeres, safrà i ortigues de mar — 18 €
ELS PEIXOS
Bacallà amb samfaina i cruixent d'espinacs — 17 €Llom de lluç amb pebrot, sàlvia i carbassa — 18 €Lloms de rap amb ragú de llagostins — 19 €
LES CARNS
Peus de porc sense os amb cebetes i vinagre de garnatxa — 16 €Gall de pota negra eco. Cal Sendra rostit amb bolets — 17 €Magret d’ànec amb salsa de raïm — 17 €Galta de porc estofada amb vi negre i pure — 18 €Corder rostit amb herbes i vi ranci — 20 €Espatlleta de cabrit de Capafonts amb cebetes i vi ranci — 20 €Filet de vedella eco. Brunec amb bacon, bolets i patates — 22 €
PLATS PER PICAR
Croquetes de pernil de Jabugo — 9 €Bunyols de bacallà — 9 €Plat de formatges artesans catalans — 10 €Costelletes de conill arrebossades amb romaní — 12 €Rovellons a la planxa amb all i julivert — 12 €Pop rostit de la Ràpita amb patata xafada i allioli — 14 €Cloïsses amb salsa d’espinacs — 15 €Pernil ibèric de Gla reserv. Esp. Guijuelo — 18 €
Menús
EL MENÚ DE TAST
(Per tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 35 €
EL MENÚ PRIORAT
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postresper 50 €
EL MENÚ DELS VINS
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 65 €
Aquets preus no inclouen el 10 % d’ I.V.A
ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “
Mató ecològic de cabra amb compota de codony — 7 €Copa de mangrana amb moscatell i coco — 7 €Pera i prèssec cuit amb garnatxa negra i el seu sorbet — 7 €Cuallada de palosanto amb escuma de recuit de Tòrrec — 7 €Pastís de crema catalana amb amb encenalls de pinya — 7 €Pastís de poma de Prades cruixent amb crema de calvados — 8 €Pastís calent d’avellana negreta amb mus d’ametlla — 8 €La xocolata negra amb pa, sal i oli d’oliva — 8 €
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Aquests preus no inclouen el 10 % d’I.V.A
CARTA D'HIVERN
ELS ENTRANTS
Crema de carxofes amb bacallà i pernil — 10 €Amanida d’hivern amb cruixent de panís, taronja i encenalls de foie — 10 €Trinxat de patata i col de paperina amb butifarra de perol — 11 €Ous trufats i fregits amb sobrassada i patates de Prades — 12 €Cigronets estofats amb tripa de bacallà i butifarra negra — 12 €Canelons de rostit amb tòfona i crema de ceps — 15 €
ELS ARROSSOS
(Mínim per a 2 racions)
Paella d’arròs fosc amb sepionets i textures de carxofa — 18 €Arròs de anec collverd del Delta de l’Ebre, amb el seu magret — 18 €Cassola d’arròs caldós de peix i marisc de La Ràpita — 20 €
ELS PEIXOS
Bacallà confitat amb espinacs dels Crusells i pil pil de verduretes — 17 €Calamars de la Ràpita amb calçots, carxofes i alls tendres — 18 €Suquet de rèmol amb cloïsses i espinacs — 18 €
LES CARNS
Peus de porc rostits amb salsa de naps i tubèrculs — 16 €Llom de conill rostit amb verdures i farigola — 17 €Galta de vedella estofada amb vi negre, puré de xirivia i bolets — 17 €Filet de porc rostit amb salsa de beicon i mostassa — 18 €Cabrit de Capafonts rostit amb herbes i vi ranci — 20 €Entrecot de vedella eco.”Brunec”, amb oli de romaní i patates — 21 €
PLATS PER PICAR
Carxofes fregides amb pernil — 9 €Croquetes de pernil de Jabugo — 9 €Plat de formatges artesans catalans — 10 €Pedrers d’ànec amb patates confitades — 12 €Xipirons de “la Ràpita”amb oli extraverge i alls de Belltall — 12 €Cloïsses fines del Delta de l’Ebre amb carxofes — 15 €Pernil ibèric de glà reserv. Esp. — 18 €
Menús
EL MENÚ DE TAST
(Per a tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú d'1 aperitiu,4 plats i 1 postreper 35 €
EL MENÚ PRIORAT
(Per a tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:1 vi D.O. Montsant i 1 vi D.O.Q. PrioratFormatge i 1 postreper 50 €
EL MENÚ DELS VINS
(Per a tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 65 €
Aquets preus no inclouen el 10 % d’ I.V.A
ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “
Mató de cabra Eco. Amb gelée i cruixent de mel de romaní — 7 €Carpaccio de taronja de Xerta amb cítrics i el seu sorbet — 7 €Crema d’ametlla amb galeta i torró de Xixona — 7 €Milfulls caramelitzat amb crema de taronja — 7 €Pastís de xocolata cuita amb crema de vainilla — 8 €Poma gratinada amb tòfona i la seva crema — 8 €Pastís calent de xocolata negre amb Pedro Ximenes i mus de coco — 8 €
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Aquests preus no inclouen el 10 % d’I.V.A
