L'AMORPER LA TERRA

És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.

L'AMORPER LA TERRA

És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.

Cocina el Celler de l'Aspic Falset
Cloïsses amb espinacs Celler de l'Aspic
Pop Celler de l'Aspic
Crema Celler de l'Aspic amb Llagostí
Cuina de temporada Celler de l'Aspic
Rovellons Celler de l'Aspic

CUINA CATALANA DE PRODUCTE

Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.

CUINA CATALANA DE PRODUCTE

Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.

Carn Celler de l'Aspic

LES POSTRES

Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.

LES POSTRES

Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.

restauració
Postres Celler del Aspic

CARTA D'ESTIU


ELS ENTRANTS

SOPA FREDA D’ANISATS AMB MUSCLOS DEL DELTA13,20€
BARREJA D’ENCIAMS AMB FIGUES I ENCENALLS DE FOIE13,20€
TARTAR D’ESCALIVADA AMB ANGUILA FUMADA I MICROMESCLUM14,30€
ALBERGINIA BLANCA AMB BUTIFARRA DE PEROL I FORMATGE14,30€
MARINAT DE TONYINA AMB VINAGRETA DE MINILLENTIES I VERDURES15,40€
CANELONS DE ROSTIT GRATINATS AMB FORMATGE D’OVELLA15,40€


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

FIDEUS ROSSOS AMB SEPIETES I ALLS DE BELLTALL19,80€
CASSOLA D’ARRÒS DE RAP AMB PESOLS , FAVETES I CALAMARS20,90€
PAELLA D’ARRÒS SEC AMB LLAGOSTINS I GAMBETES22,00€

ELS PEIXOS

BACALLÀ AMB TOMÀQUET DE PERA, ALBERGINIA I OLI D’OLIVES NEGRES19,80€
LLOM DE DAURADA AMB VERDURES I SALSA DE PASTANAGA22,00€
RAP ROSTIT AL ALL CREMAT I PATATA NOVA22,00€

LES CARNS

PEU DE PORC SENSE OS AMB PEBRE I ROMANÍ18,70€
CUIXA D’ANEC ROSTIDA AMB PRESSEC I VI NEGRE18,70 €
GALL NEGRE PENEDÈS ECO. DE AVIAT ROSTIT AMB ALBERGINIA19,80€
CORDER ROSTIT AMB HERBES I VI RANCI22,00€
TATAKI DE VEDELLA AMB PATETES NOVES I SALSA DE MOSTASSA24,20€
FILET DE VEDELLA AMB SALSA DE BOLETS I PATATES ROSSES25,30€


PLATS PER PICAR

BUNYOLS DE BACALLÀ2,00€ PEÇA
CROQUETES DE PERNIL DE GUIJUELO2,00€ PEÇA
PLAT DE FORMATGES ARTESANS CATALANS13,20€
MUSCLOS DEL DELTA DE L’ EBRE AL PERFUM D’ALL DE BELLTALL12,10€
CARPACCIO DE BACALLÀ AMB TOMÀQUET NATURAL I ENCURTITS14,30€
TOMAQUETS VARIATS DE LA SORTETA DE LA SERRA AMB VENTRESCA13,20€
POP ROSTIT AMB PURE DE PATATA I ALLIOLI15,40€
PERNIL IBERIC DE GLÀ RESERV. ESP. GUIJUELO22,00€

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 39,60€

EL MENÚ PRIORAT

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix en:1 aperitiu, 4 platsamb 2 copes de vi D.O. Montsant i 2 de vi D.O. Prioratformatges i 1 postresper 55,00€

EL MENÚ MARIDATGE DELS VINS

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix en:1 aperitiu, 4 platsformatges i postresamb la degustació de 5 vinsper 77,00€

Preus amb el 10% d’IVA inclòs


ELS POSTRES de “El Celler de l’Aspic“

MATÓ ECO. DE CABRA DE BELLMUNT AMB CONFITURA DE PRÉSSEC I POMA7,70€
SOPA DE SÍNDRIA I REMOLATXA AMB IOGURT7,70€
PANNACOTTA DE LLET DE CABRA AMB FRUITS VERMELLS7,70€
PRÉSSEC GROC CUIT AMB MOSCATELL I GELAT DE MENTA8,80€
CREMA D’AMETLLA AMB AMARETTO I GELAT DE CAFÈ8,80€
ASPIC DE VAINILLA AMB TARTA D’ALBERCOCS8,80€
MILFULLS CARAMEL·LITZAT AMB CREMA DE MARACUJÀ8,80€
EL PLAT DE XOCOLATA NEGRA8,80€

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Preus amb el 10% d’IVA inclòs

Carta de tardor


Els entrants

AMANIDA DE TARDOR AMB PERNIL D’ÀNEC 13,20€
SOPA DE “PATATA DE PRADES” AMB NYOQUIS I PAPADA 13,20€
RAVIOLIS DE BOLETS AMB SÀLVIA I FORMATGE 14,30€
SALTEJAT DE ROSINYOLS AMB CIGRONETS I BOTIFARRA NEGRA 14,30€
AMANIDA D’ESCAROLA AMB ROMESCO I LLAGOSTINS DE LA RÀPITA 15,40€
CANELONS DE ROSTIT AMB CREMA DE BOLETS 15,40€

Els arrossos(Mínim per 2 racions)

PAELLA D’ARRÒS “BOMBA” AMB SEPIONETS 19,80€
ARRÒS DE VERDURES I BOLETS AMB LLOM DE CONILL 20,90€
CASSOLA D’ARRÒS CALDÓS AMB SAFRÀ I PEIX I MARISC PELAT 22,00€

Els peixos

BACALLÀ AMB LES SEVES TRIPETES I FESOLETS CRUIXENT 20,90€
SEPIETES ROSTIDES AMB PATATA I CEBA I LA SEVA TINTA 20,90€
LLOM DE REMOL GRILLÉ AMB SANFAINA I SALSA DE FONOLL 22,00€

Les carns

PEUS DE PORC SENSE OS AMB ROMANÍ I CEBETES CONFITADES 18,70€
MAGRET D’ANEC AMB SALSA DE RAIM 18,70€
GALL DE POTA NEGRA ECO. “AVIAT“ ROSTIT AMB BOLETS 19,80€
GALTA DE PORC ESTOFADA AMB VI NEGRE I PURE DE MONIATO 20,90€
ESPATLLETA DE CABRIT DE CAPAFONTS AMB PATATES I VI RANCI 24,20€
ENTRECOT DE VEDELLA ECO. “BRUNEC” AMB VERDURES ROSTIDES 24,20€

Plats per picar

BUNYOLS DE BACALLÀ 2,00€ PEÇA
CROQUETES DE PERNIL DE JABUGO 2,00€ PEÇA
ROVELLONS A LA PLANXA AMB ALL I JULIVERT 13,20€
PLAT DE FORMATGES ARTESANS CATALANS 13,20€
COSTELLETES DE CONILL ARREBOSSADES AMB ROMANÍ 13,20€
POP ROSTIT AMB  PURE DE PATATA I ALLIOLI 14,30€
CLOÏSSES AMB SALSA D’ESPINACS 16,50€
PERNIL IBÈRIC DE GLÀ RESERV. ESP. GUIJUELO 22,00€

Menús


El menú de tast(Per a tota la taula)


El menú Priorat(Per a tota la taula)


El menú maridatge dels vins(Per a tota la taula)



Els postres de "El celler de l'Aspic"

MATÓ ECOLÒGIC DE CABRA AMB COMPOTA DE CODONY 7,70€
COPA DE MANGRANA AMB MOSCATELL I COCO 7,70€
QUALLADA DE FORMATGE DE“TORREC” AMB PALOSANTO 7,70€
PERA CUITA AMB GARNATXA NEGRA I EL SEU SORBET DE RAÏM 8,80€
PASTIS DE CREMA CATALANA AMB AMB VIRUTES DE PINYA 8,80€
TARTA DE POMA DE PRADES CRUIXENT AMB CREMA DE CALVADOS 8,80€
PASTIS CALENT D’AVELLANA NEGRETA AMB CREMA D’AMETLLA 8,80€
XOCOLATA NEGRA CALENTA CUITA AL FORN AMB MUS DE MANGO 8,80€


CARTA D'HIVERN


ELS ENTRANTS

Crema de carxofes amb bacallà i pernil

12,10 €

Barreja d’enciams amb panís,taronja i virutes de foie

12,10 €

Trinxat de patata i col de paperina amb botifarra de perol

13,20 €

Ous trufats i fregits amb sobrassada i patates de Prades

14'30 €

Carxofes estofades amb brandada de bacallà i crema de les tripes

14,30 €

Canelons de rostit gratinats amb formatge i salsa de tòfona

15,40 €


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

Paella d’arròs fosc amb sipionets i textures de carxofa

19,80 €

Cassola d’arròs melós amb calamarets, galera i cloisses

22,00 €

ELS PEIXOS

Bacallà confitat amb espinacs dels Crusells i pil-pil de verdures

19,80 €

Calamars saltejats amb calçots i alls tendres

20,90 €

Lloms de rap amb verdures, llagostins i crema de carbassa

22,00 €

LES CARNS

Peus de porc rostits amb salsa de naps i tubèrculs

18’70 €

Dau de pollastre pota negra eco. Aviat rostit amb vermut de Falset

19’80 €

Magret d’ànec rostit amb salsa d’olives

19,80 €

Galta de vedella estofada amb vi negre, xampinyons i tòfona

20,90 €

Entrecot de vedella eco ”Brunec”, grillé amb patata i salsa de porto

22,00 €


PLATS PER PICAR

Bunyols de bacallà

2,00 € / peça

Croquetes de pernil de jabugo

2,00 € / peça

Plat de formatges artesans catalans

13,20 €

Carxofes fregides amb pernil

13,20 €

Pedrers d’ànec amb patates confitades

14,30 €

Cloïsses fines del Delta de l’Ebre amb carxofes

16,50 €

Pernil ibèric de gla reserva Esp. Guijuelo

22,00 €

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per a tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 39'60 €

EL MENÚ PRIORAT

(Per a tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:2 vi D.O. Montsant i 2 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postreper 55 €

EL MENÚ DELS VINS

(Per a tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats, formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 77,00 €

Aperitiu - pa - aigua 3,30 €

Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós


ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “

Mató de cabra eco amb geleé i cruixent de mel de romaní

7,70 €

Crema d’ametlla amb gelat d’avellana negreta i cafè

7,70 €

Carpaccio de taronja de xerta amb citrics i sorbet de sanguina

7,70 €

Pastis tebi de formatge amb salsa de poma

7,70 €

Milfulls caramelitzat amb crema de taronja

8,80 €

Biscuit gelat de torró ,brownie i salsa de cacau

8,80 €

Panacotta de carbassa amb remolatxa

8,80 €

Pastis calent de xocolata negre amb mus de coco

8,80 €

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós

CARTA DE PRIMAVERA


ELS ENTRANTS

Amanida de primavera amb mató de cabra i pernil — 12,10 €Carpaccio de peus de porc amb oli de bolets, pinyons i poma — 12,10 €Raviolis de bolets amb sàlvia i parmesà — 13,20 €Sardina i anguila fumada amb coliflor i espàrrecs — 14,30 €Estofat de pèsols dels "crusells" amb sepietes de la punxa — 14,30 €Canelons de rostit gratinats amb formatge d’ovella — 15,40 €


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

Arròs melós de bacallà amb verduretes — 19,80 €Paella d’arròs sec amb espatlleta de conill i cargols — 19,80 €Paella d’arròs negre amb sípia, favetes i carxofa — 19,80 €

ELS PEIXOS

Bacallà amb albergínia fumada i tomàquet de pera confitat — 19,80 €Rajada de "la Ràpita" amb salsa de vi negre i tàperes — 20,90 €Llom de lluç amb salsa de pèsols i espinacs — 22 €

LES CARNS

Peu de porc sense os amb salsa de botifarra negra — 18,70 €Magret d'ànec amb maduixots i garnatxa — 18,70 €Filet de porc amb salsa de mostassa i bacon — 19,80 €Cuixa de conill confitada amb escalunyes , herbes i bolets — 19,80 €Bistec picat de vedella eco. "Brunec" amb foie, p.x. i patates — 22 €Dau de corder de "Cal Pauet" rostit amb vi i herbes del Montsant — 22 €


PLATS PER PICAR

Bunyols de bacallà — 2,00 € peçaCroquetes de pernil de Jabugo — 2,00 € peçaPlat de formatges artesans catalans — 13,20 €Costelletes de conill arrebossades amb romaní — 13,20 €Marinat de tonyina amb vinagreta i verduretes — 15,40 €Txipirons de "La Ràpita" amb oli verge extra i favetes — 16,50 €Pernil ibèric de gla reserv. Esp. "Guijuelo" — 22,00 €

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postreper 39,60 €

EL MENÚ PRIORAT

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 4 copes de vi2 copes D.O. Montsant i 2 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postreper 55 €

EL MENÚ MARIDATGE DELS VINS

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix en:1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 77,00 €

Aperitiu, pa, aigua 3,30 €. Aquests preus inclouen el 10 % d'IVA


ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “

Mató de cabra de "Bellmunt" amb confitura — 7,70 €Copa de maracujà amb crema catalana cremada — 7,70 €Crema d’ametlla amb cireres i el seu sorbet de cirera — 7,70 €Pastis de formatge amb mango i fruits vermells — 8,80 €Crema de xirivia amb pinya i gerds — 8,80 €Amanida de fruites amb geleé de pastanaga i gelat de romaní — 8,80 €Sopa de xocolata blanca amb fruites del bosc — 8,80 €El nostre postre de xocolata negra amb pa, sal i oli d’oliva — 8,80 €

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Aquests preus inclouen el 10 % d'IVA

Postre Celler de l'Aspic