L'AMORPER LA TERRA
És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.
L'AMORPER LA TERRA
És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.
CUINA CATALANA DE PRODUCTE
Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.
CUINA CATALANA DE PRODUCTE
Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.
LES POSTRES
Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.
LES POSTRES
Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.
CARTA D'ESTIU
ELS ENTRANTS
SOPA FREDA D’ANISATS AMB MUSCLOS DEL DELTA 13,20€ BARREJA D’ENCIAMS AMB FIGUES I ENCENALLS DE FOIE 13,20€ TARTAR D’ESCALIVADA AMB ANGUILA FUMADA I MICROMESCLUM 14,30€ ALBERGINIA BLANCA AMB BUTIFARRA DE PEROL I FORMATGE 14,30€ MARINAT DE TONYINA AMB VINAGRETA DE MINILLENTIES I VERDURES 15,40€ CANELONS DE ROSTIT GRATINATS AMB FORMATGE D’OVELLA 15,40€
ELS ARROSSOS
(Mínim per 2 racions)
FIDEUS ROSSOS AMB SEPIETES I ALLS DE BELLTALL 19,80€ CASSOLA D’ARRÒS DE RAP AMB PESOLS , FAVETES I CALAMARS 20,90€ PAELLA D’ARRÒS SEC AMB LLAGOSTINS I GAMBETES 22,00€
ELS PEIXOS
BACALLÀ AMB TOMÀQUET DE PERA, ALBERGINIA I OLI D’OLIVES NEGRES 19,80€ LLOM DE DAURADA AMB VERDURES I SALSA DE PASTANAGA 22,00€ RAP ROSTIT AL ALL CREMAT I PATATA NOVA 22,00€
LES CARNS
PEU DE PORC SENSE OS AMB PEBRE I ROMANÍ 18,70€ CUIXA D’ANEC ROSTIDA AMB PRESSEC I VI NEGRE 18,70 € GALL NEGRE PENEDÈS ECO. DE AVIAT ROSTIT AMB ALBERGINIA 19,80€ CORDER ROSTIT AMB HERBES I VI RANCI 22,00€ TATAKI DE VEDELLA AMB PATETES NOVES I SALSA DE MOSTASSA 24,20€ FILET DE VEDELLA AMB SALSA DE BOLETS I PATATES ROSSES 25,30€
PLATS PER PICAR
BUNYOLS DE BACALLÀ 2,00€ PEÇA CROQUETES DE PERNIL DE GUIJUELO 2,00€ PEÇA PLAT DE FORMATGES ARTESANS CATALANS 13,20€ MUSCLOS DEL DELTA DE L’ EBRE AL PERFUM D’ALL DE BELLTALL 12,10€ CARPACCIO DE BACALLÀ AMB TOMÀQUET NATURAL I ENCURTITS 14,30€ TOMAQUETS VARIATS DE LA SORTETA DE LA SERRA AMB VENTRESCA 13,20€ POP ROSTIT AMB PURE DE PATATA I ALLIOLI 15,40€ PERNIL IBERIC DE GLÀ RESERV. ESP. GUIJUELO 22,00€
Menús
EL MENÚ DE TAST
(Per tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 39,60€
EL MENÚ PRIORAT
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix en:1 aperitiu, 4 platsamb 2 copes de vi D.O. Montsant i 2 de vi D.O. Prioratformatges i 1 postresper 55,00€
EL MENÚ MARIDATGE DELS VINS
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix en:1 aperitiu, 4 platsformatges i postresamb la degustació de 5 vinsper 77,00€
Preus amb el 10% d’IVA inclòs
ELS POSTRES de “El Celler de l’Aspic“
MATÓ ECO. DE CABRA DE BELLMUNT AMB CONFITURA DE PRÉSSEC I POMA 7,70€ SOPA DE SÍNDRIA I REMOLATXA AMB IOGURT 7,70€ PANNACOTTA DE LLET DE CABRA AMB FRUITS VERMELLS 7,70€ PRÉSSEC GROC CUIT AMB MOSCATELL I GELAT DE MENTA 8,80€ CREMA D’AMETLLA AMB AMARETTO I GELAT DE CAFÈ 8,80€ ASPIC DE VAINILLA AMB TARTA D’ALBERCOCS 8,80€ MILFULLS CARAMEL·LITZAT AMB CREMA DE MARACUJÀ 8,80€ EL PLAT DE XOCOLATA NEGRA 8,80€
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Preus amb el 10% d’IVA inclòs
Carta de tardor
Els entrants
| AMANIDA DE TARDOR AMB PERNIL D’ÀNEC | 13,20€ |
| SOPA DE “PATATA DE PRADES” AMB NYOQUIS I PAPADA | 13,20€ |
| RAVIOLIS DE BOLETS AMB SÀLVIA I FORMATGE | 14,30€ |
| SALTEJAT DE ROSINYOLS AMB CIGRONETS I BOTIFARRA NEGRA | 14,30€ |
| AMANIDA D’ESCAROLA AMB ROMESCO I LLAGOSTINS DE LA RÀPITA | 15,40€ |
| CANELONS DE ROSTIT AMB CREMA DE BOLETS | 15,40€ |
Els arrossos(Mínim per 2 racions)
| PAELLA D’ARRÒS “BOMBA” AMB SEPIONETS | 19,80€ |
| ARRÒS DE VERDURES I BOLETS AMB LLOM DE CONILL | 20,90€ |
| CASSOLA D’ARRÒS CALDÓS AMB SAFRÀ I PEIX I MARISC PELAT | 22,00€ |
Els peixos
| BACALLÀ AMB LES SEVES TRIPETES I FESOLETS CRUIXENT | 20,90€ |
| SEPIETES ROSTIDES AMB PATATA I CEBA I LA SEVA TINTA | 20,90€ |
| LLOM DE REMOL GRILLÉ AMB SANFAINA I SALSA DE FONOLL | 22,00€ |
Les carns
| PEUS DE PORC SENSE OS AMB ROMANÍ I CEBETES CONFITADES | 18,70€ |
| MAGRET D’ANEC AMB SALSA DE RAIM | 18,70€ |
| GALL DE POTA NEGRA ECO. “AVIAT“ ROSTIT AMB BOLETS | 19,80€ |
| GALTA DE PORC ESTOFADA AMB VI NEGRE I PURE DE MONIATO | 20,90€ |
| ESPATLLETA DE CABRIT DE CAPAFONTS AMB PATATES I VI RANCI | 24,20€ |
| ENTRECOT DE VEDELLA ECO. “BRUNEC” AMB VERDURES ROSTIDES | 24,20€ |
Plats per picar
| BUNYOLS DE BACALLÀ | 2,00€ PEÇA |
| CROQUETES DE PERNIL DE JABUGO | 2,00€ PEÇA |
| ROVELLONS A LA PLANXA AMB ALL I JULIVERT | 13,20€ |
| PLAT DE FORMATGES ARTESANS CATALANS | 13,20€ |
| COSTELLETES DE CONILL ARREBOSSADES AMB ROMANÍ | 13,20€ |
| POP ROSTIT AMB PURE DE PATATA I ALLIOLI | 14,30€ |
| CLOÏSSES AMB SALSA D’ESPINACS | 16,50€ |
| PERNIL IBÈRIC DE GLÀ RESERV. ESP. GUIJUELO | 22,00€ |
Menús
El menú de tast(Per a tota la taula)
El menú Priorat(Per a tota la taula)
El menú maridatge dels vins(Per a tota la taula)
Els postres de "El celler de l'Aspic"
| MATÓ ECOLÒGIC DE CABRA AMB COMPOTA DE CODONY | 7,70€ |
| COPA DE MANGRANA AMB MOSCATELL I COCO | 7,70€ |
| QUALLADA DE FORMATGE DE“TORREC” AMB PALOSANTO | 7,70€ |
| PERA CUITA AMB GARNATXA NEGRA I EL SEU SORBET DE RAÏM | 8,80€ |
| PASTIS DE CREMA CATALANA AMB AMB VIRUTES DE PINYA | 8,80€ |
| TARTA DE POMA DE PRADES CRUIXENT AMB CREMA DE CALVADOS | 8,80€ |
| PASTIS CALENT D’AVELLANA NEGRETA AMB CREMA D’AMETLLA | 8,80€ |
| XOCOLATA NEGRA CALENTA CUITA AL FORN AMB MUS DE MANGO | 8,80€ |
CARTA D'HIVERN
ELS ENTRANTS
Crema de carxofes amb bacallà i pernil
12,10 €
Barreja d’enciams amb panís,taronja i virutes de foie
12,10 €
Trinxat de patata i col de paperina amb botifarra de perol
13,20 €
Ous trufats i fregits amb sobrassada i patates de Prades
14'30 €
Carxofes estofades amb brandada de bacallà i crema de les tripes
14,30 €
Canelons de rostit gratinats amb formatge i salsa de tòfona
15,40 €
ELS ARROSSOS
(Mínim per 2 racions)
Paella d’arròs fosc amb sipionets i textures de carxofa
19,80 €
Cassola d’arròs melós amb calamarets, galera i cloisses
22,00 €
ELS PEIXOS
Bacallà confitat amb espinacs dels Crusells i pil-pil de verdures
19,80 €
Calamars saltejats amb calçots i alls tendres
20,90 €
Lloms de rap amb verdures, llagostins i crema de carbassa
22,00 €
LES CARNS
Peus de porc rostits amb salsa de naps i tubèrculs
18’70 €
Dau de pollastre pota negra eco. Aviat rostit amb vermut de Falset
19’80 €
Magret d’ànec rostit amb salsa d’olives
19,80 €
Galta de vedella estofada amb vi negre, xampinyons i tòfona
20,90 €
Entrecot de vedella eco ”Brunec”, grillé amb patata i salsa de porto
22,00 €
PLATS PER PICAR
Bunyols de bacallà
2,00 € / peça
Croquetes de pernil de jabugo
2,00 € / peça
Plat de formatges artesans catalans
13,20 €
Carxofes fregides amb pernil
13,20 €
Pedrers d’ànec amb patates confitades
14,30 €
Cloïsses fines del Delta de l’Ebre amb carxofes
16,50 €
Pernil ibèric de gla reserva Esp. Guijuelo
22,00 €
Menús
EL MENÚ DE TAST
(Per a tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 39'60 €
EL MENÚ PRIORAT
(Per a tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:2 vi D.O. Montsant i 2 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postreper 55 €
EL MENÚ DELS VINS
(Per a tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats, formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 77,00 €
Aperitiu - pa - aigua 3,30 €
Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós
ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “
Mató de cabra eco amb geleé i cruixent de mel de romaní
7,70 €
Crema d’ametlla amb gelat d’avellana negreta i cafè
7,70 €
Carpaccio de taronja de xerta amb citrics i sorbet de sanguina
7,70 €
Pastis tebi de formatge amb salsa de poma
7,70 €
Milfulls caramelitzat amb crema de taronja
8,80 €
Biscuit gelat de torró ,brownie i salsa de cacau
8,80 €
Panacotta de carbassa amb remolatxa
8,80 €
Pastis calent de xocolata negre amb mus de coco
8,80 €
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós
CARTA DE PRIMAVERA
ELS ENTRANTS
Amanida de primavera amb mató de cabra i pernil — 12,10 €Carpaccio de peus de porc amb oli de bolets, pinyons i poma — 12,10 €Raviolis de bolets amb sàlvia i parmesà — 13,20 €Sardina i anguila fumada amb coliflor i espàrrecs — 14,30 €Estofat de pèsols dels "crusells" amb sepietes de la punxa — 14,30 €Canelons de rostit gratinats amb formatge d’ovella — 15,40 €
ELS ARROSSOS
(Mínim per 2 racions)
Arròs melós de bacallà amb verduretes — 19,80 €Paella d’arròs sec amb espatlleta de conill i cargols — 19,80 €Paella d’arròs negre amb sípia, favetes i carxofa — 19,80 €
ELS PEIXOS
Bacallà amb albergínia fumada i tomàquet de pera confitat — 19,80 €Rajada de "la Ràpita" amb salsa de vi negre i tàperes — 20,90 €Llom de lluç amb salsa de pèsols i espinacs — 22 €
LES CARNS
Peu de porc sense os amb salsa de botifarra negra — 18,70 €Magret d'ànec amb maduixots i garnatxa — 18,70 €Filet de porc amb salsa de mostassa i bacon — 19,80 €Cuixa de conill confitada amb escalunyes , herbes i bolets — 19,80 €Bistec picat de vedella eco. "Brunec" amb foie, p.x. i patates — 22 €Dau de corder de "Cal Pauet" rostit amb vi i herbes del Montsant — 22 €
PLATS PER PICAR
Bunyols de bacallà — 2,00 € peçaCroquetes de pernil de Jabugo — 2,00 € peçaPlat de formatges artesans catalans — 13,20 €Costelletes de conill arrebossades amb romaní — 13,20 €Marinat de tonyina amb vinagreta i verduretes — 15,40 €Txipirons de "La Ràpita" amb oli verge extra i favetes — 16,50 €Pernil ibèric de gla reserv. Esp. "Guijuelo" — 22,00 €
Menús
EL MENÚ DE TAST
(Per tota la taula)
Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postreper 39,60 €
EL MENÚ PRIORAT
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 4 copes de vi2 copes D.O. Montsant i 2 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postreper 55 €
EL MENÚ MARIDATGE DELS VINS
(Per tota la taula)
Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix en:1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 77,00 €
Aperitiu, pa, aigua 3,30 €. Aquests preus inclouen el 10 % d'IVA
ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “
Mató de cabra de "Bellmunt" amb confitura — 7,70 €Copa de maracujà amb crema catalana cremada — 7,70 €Crema d’ametlla amb cireres i el seu sorbet de cirera — 7,70 €Pastis de formatge amb mango i fruits vermells — 8,80 €Crema de xirivia amb pinya i gerds — 8,80 €Amanida de fruites amb geleé de pastanaga i gelat de romaní — 8,80 €Sopa de xocolata blanca amb fruites del bosc — 8,80 €El nostre postre de xocolata negra amb pa, sal i oli d’oliva — 8,80 €
Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.
Aquests preus inclouen el 10 % d'IVA
