L'AMORPER LA TERRA

És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.

L'AMORPER LA TERRA

És el gran secret del nostre treball. La cuina del Celler de l’Aspic és franca i neta, amb els productes de la terra com a principal ingredient i que, juntament a l'ús de bones matèries primeres, són el principal motiu del bon funcionament d'aquest restaurant del Priorat.

Cocina el Celler de l'Aspic Falset
Cloïsses amb espinacs Celler de l'Aspic
Pop Celler de l'Aspic
Crema Celler de l'Aspic amb Llagostí
Cuina de temporada Celler de l'Aspic
Rovellons Celler de l'Aspic

CUINA CATALANA DE PRODUCTE

Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.

CUINA CATALANA DE PRODUCTE

Toni Bru personalitza cadascun dels seus plats adaptant-los als seus criteris i als nous temps. És una cuina excel·lent, amb arrels de Priorat i records del Delta de l'Ebre, ja que l'autor dóna prioritat a la qualitat de la matèria perquè les idees es notin a la taula i el client quedi satisfet. La carta, que canvia en cada estació de l'any, presenta plats on destaquen les amanides, els arrossos, el peix de la llotja de San Carles de la Ràpita i la carn de la zona, que poden degustar-se amb els vins de la carta, elaborada amb un treball minuciós i amb una renovació constant a causa del creixement de marques i cellers a la comarca del Priorat.

Carn Celler de l'Aspic

LES POSTRES

Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.

LES POSTRES

Finalment, cal destacar les postres que, per a Toni Bru, és on torna a aparèixer el seu passat entre farines i llevats, ja que totes les postres estan elaborades al restaurant i amb atenció especial a acompanyar el final del menjar amb un vi dolç, que a casa nostra és una altra de les especialitats, amb la possibilitat de tastar-ne de tots tipus i zones.

restauració
Postres Celler del Aspic

CARTA D'ESTIU


ELS ENTRANTS

SOPA DE TOMÀQUETS DEL BENAC AMB VERDURES I SARDINA — 11€ AMANIDA D’HERBES I FLORS AMB FIGUES I ENCENALLS DE FOIE — 12,10 € TARTAR D’ESCALIVADA AMB  SARDINA I ANGUILA FUMADA — 12,10 €               ALBERGINIA BLANCA AMB BUTIFARRA DE PEROL I FORMATGE — 13,20 € MARINAT DE TONYINA AMB VINAGRETA DE MINILLENTIES I VERDURES — 14,30 € CANELONS DE ROSTIT GRATINATS AMB FORMATGE D’OVELLA — 14,30 €


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

FIDEUS ROSSOS AMB SEPIETES  I ALLS DE BELLTALL — 18,70 € CASSOLA D’ARRÒS AMB RAP , CALAMARS I CLOISSES — 19,80 € PAELLA D’ARRÒS SEC AMB LLAGOSTINS — 22 €

ELS PEIXOS

BACALLÀ AMB TOMÀQUET DE PERA, ALBERGINIA I OLI D’OLIVES NEGRES — 19,80 € TONYINA DE L’AMETLLA AMB VERDURETES I SOJA — 22 € ROMESCO DE REMOL AMB FESOLS DEL GANXET  I NAVALLES — 22€

LES CARNS

PEU DE PORC SENSE OS AMB PEBRE I ROMANÍ — 17,60 € CUIXA D’ANEC  ROSTIDA AMB PRESSEC I VI NEGRE — 17,60 € GALL NEGRE PENEDÈS ECO. DE AVIAT ROSTIT AMB ALBERGINIA — 18,70 € CORDER ROSTIT AMB  HERBES I VI RANCI — 22 € TATAKI DE VEDELLA  AMB VERDURES I SALSA DE MOSTASSA — 24,20 €


PLATS PER PICAR

BUNYOLS DE BACALLÀ — 11 € CROQUETES DE PERNIL DE GUIJUELO — 11 € PLAT DE FORMATGES ARTESANS CATALANS — 11 € MUSCLOS DEL DELTA DE L’ EBRE AL PERFUM D’ALL DE BELLTALL — 12,10 € COSTELLETES DE CONILL ARREBOSSADES AMB   ROMANÍ — 12,10 € TOMAQUETS VARIATS DE LA SORTETA de LA SERRA  AMB VENTRESCA — 13,20 € POP ROSTIT AMB  PURE DE PATATA I ALLIOLI — 14,30 € PERNIL IBERIC DE GLÀ RESERV. ESP. GUIJUELO — 22 €

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 39,60 €

EL MENÚ PRIORAT

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 copesde vi D.O. Montsant i 2 de vi D.O. PrioratFormatges i 1 postresper 55 € Preus amb el 10% i.v.a. inclós


ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “

MATÓ ECO. DE CABRAAMB CONFITURA DE PRESSEC — 7 ,70 € COPA DE CANYELLA AMB CREMA CATALANA  CREMADA — 7,70 € SOPA FREDA DE  DE  FRUITES AMB GELAT DE IOGURT — 7,70 € PRESSEC GROC CUIT AMB MOSCATELL  I GELAT DE MENTA — 8,80 € PINYA MARINADA AMB RON I MUS DE COCO — 8,80 € MUS DE NECTARINA AMB SINDRIA I GELAT DE MELÓ — 8,80 € LA NOSTRA  XOCOLATA NEGRA AMB PA , SAL DEL DELTA  I OLI D’OLIVA — 8,80 €

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós

CARTA DE TARDOR


ELS ENTRANTS

Amanida de tardor amb pernil d’ànec

12,10 €

Sopa de “patata de Prades” amb papada confitada

12,10 €

Raviolis de bolets amb sàlvia i formatge

13,20 €

Amanida tèbia de llenties amb foie a la planxa

14'30 €

Saltejat de rosinyols amb cigronets i botifarra negra

14,30 €

Canelons de rostit amb crema de bolets

15,40 €


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

Paella d’arròs “bomba” amb sepionets

19,80 €

Arròs de verdures i bolets amb llom de conill

19,80 €

Cassola d’arròs caldós amb safrà i peix i marisc pelat

22,00 €

ELS PEIXOS

Bacallà amb samfaina i cruixent d’espinacs

19,80 €

Sepietes rostides amb patata i ceba i la seva tinta

20,90 €

Llom de lluç amb salsa de pebrot a la sàlvia i carbassa

22,00 €

LES CARNS

Peus de porc sense os, amb romaní i cebetes confitades

18,70 €

Magret d’ànec amb salsa de raïm

18,70 €

Gall de pota negra eco “Aviat“ rostit amb bolets

19,80 €

Galta de porc estofada amb vi negre i puré de moniato

20,90 €

Espatlleta de cabrit de Capafonts amb cebetes i vi ranci

24,20 €

Filet de vedella eco “Brunec” amb bacó, bolets i patates

24,20 €


PLATS PER PICAR

Bunyols de bacallà

2,00 € peça

Croquetes de pernil de Jabugo

2,00 € peça

Rovellons a la planxa amb all i julivert

12,10 €

Plat de formatges artesans catalans

13,20 €

Costelletes de conill arrebossades amb romaní

13,20 €

Pop rostit amb puré de patata i allioli

14,30 €

Cloïsses amb salsa d’espinacs

16,50 €

Pernil ibèric de glà reserv. esp. Guijuelo

22,00 €

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per a tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 39,60 €

EL MENÚ PRIORAT

(Per a tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix en:1 aperitiu, 4 plats amb 2 copes de vi D.O. Montsanti 2 copes de vi D.O. Q. Priorat i 1 postreper 55,00 €

EL MENÚ MARIDATGE DELS VINS

(Per a tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix en:1 aperitiu, 4 plats, formatges i postresamb la degustació de 5 vinsper 77,00 €

AIGUA - PA - OLI 3,30 €

Preus amb el 10% d’I.V.A. inclòs


ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “

Mató ecològic de cabra amb compota de codony

7,70 €

Copa de mangrana amb moscatell i coco

7,70 €

Quallada de formatge de "Torrec" amb palosanto

7,70 €

Pera cuita amb garnatxa negra i el seu sorbet de raïm

7,70 €

Pastís de crema catalana amb virutes de pinya

8,80 €

Brownie de xocolata blanca amb gelat de plàtan i cacau

8,80 €

Pastís de poma de Prades cruixent amb crema de calvados

8,80 €

Pastís calent d’avellana negreta amb crema d’ametlla

8,80 €

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós

CARTA D'HIVERN


ELS ENTRANTS

Crema de carxofes amb bacallà i pernil

12,10 €

Barreja d’enciams amb panís,taronja i virutes de foie

12,10 €

Trinxat de patata i col de paperina amb botifarra de perol

13,20 €

Ous trufats i fregits amb sobrassada i patates de Prades

14'30 €

Carxofes estofades amb brandada de bacallà i crema de les tripes

14,30 €

Canelons de rostit gratinats amb formatge i salsa de tòfona

15,40 €


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

Paella d’arròs fosc amb sipionets i textures de carxofa

19,80 €

Cassola d’arròs melós amb calamarets, galera i cloisses

22,00 €

ELS PEIXOS

Bacallà confitat amb espinacs dels Crusells i pil-pil de verdures

19,80 €

Calamars saltejats amb calçots i alls tendres

20,90 €

Lloms de rap amb verdures, llagostins i crema de carbassa

22,00 €

LES CARNS

Peus de porc rostits amb salsa de naps i tubèrculs

18’70 €

Dau de pollastre pota negra eco. Aviat rostit amb vermut de Falset

19’80 €

Magret d’ànec rostit amb salsa d’olives

19,80 €

Galta de vedella estofada amb vi negre, xampinyons i tòfona

20,90 €

Entrecot de vedella eco ”Brunec”, grillé amb patata i salsa de porto

22,00 €


PLATS PER PICAR

Bunyols de bacallà

2,00 € / peça

Croquetes de pernil de jabugo

2,00 € / peça

Plat de formatges artesans catalans

13,20 €

Carxofes fregides amb pernil

13,20 €

Pedrers d’ànec amb patates confitades

14,30 €

Cloïsses fines del Delta de l’Ebre amb carxofes

16,50 €

Pernil ibèric de gla reserva Esp. Guijuelo

22,00 €

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per a tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postresper 39'60 €

EL MENÚ PRIORAT

(Per a tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 2 vins:2 vi D.O. Montsant i 2 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postreper 55 €

EL MENÚ DELS VINS

(Per a tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats, formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 77,00 €

Aperitiu - pa - aigua 3,30 €

Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós


ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “

Mató de cabra eco amb geleé i cruixent de mel de romaní

7,70 €

Crema d’ametlla amb gelat d’avellana negreta i cafè

7,70 €

Carpaccio de taronja de xerta amb citrics i sorbet de sanguina

7,70 €

Pastis tebi de formatge amb salsa de poma

7,70 €

Milfulls caramelitzat amb crema de taronja

8,80 €

Biscuit gelat de torró ,brownie i salsa de cacau

8,80 €

Panacotta de carbassa amb remolatxa

8,80 €

Pastis calent de xocolata negre amb mus de coco

8,80 €

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Preus amb el 10% d’I.V.A. inclós

CARTA DE PRIMAVERA


ELS ENTRANTS

Amanida de primavera amb mató de cabra i pernil — 12,10 €Carpaccio de peus de porc amb oli de bolets, pinyons i poma — 12,10 €Raviolis de bolets amb sàlvia i parmesà — 13,20 €Sardina i anguila fumada amb coliflor i espàrrecs — 14,30 €Estofat de pèsols dels "crusells" amb sepietes de la punxa — 14,30 €Canelons de rostit gratinats amb formatge d’ovella — 15,40 €


ELS ARROSSOS

(Mínim per 2 racions)

Arròs melós de bacallà amb verduretes — 19,80 €Paella d’arròs sec amb espatlleta de conill i cargols — 19,80 €Paella d’arròs negre amb sípia, favetes i carxofa — 19,80 €

ELS PEIXOS

Bacallà amb albergínia fumada i tomàquet de pera confitat — 19,80 €Rajada de "la Ràpita" amb salsa de vi negre i tàperes — 20,90 €Llom de lluç amb salsa de pèsols i espinacs — 22 €

LES CARNS

Peu de porc sense os amb salsa de botifarra negra — 18,70 €Magret d'ànec amb maduixots i garnatxa — 18,70 €Filet de porc amb salsa de mostassa i bacon — 19,80 €Cuixa de conill confitada amb escalunyes , herbes i bolets — 19,80 €Bistec picat de vedella eco. "Brunec" amb foie, p.x. i patates — 22 €Dau de corder de "Cal Pauet" rostit amb vi i herbes del Montsant — 22 €


PLATS PER PICAR

Bunyols de bacallà — 2,00 € peçaCroquetes de pernil de Jabugo — 2,00 € peçaPlat de formatges artesans catalans — 13,20 €Costelletes de conill arrebossades amb romaní — 13,20 €Marinat de tonyina amb vinagreta i verduretes — 15,40 €Txipirons de "La Ràpita" amb oli verge extra i favetes — 16,50 €Pernil ibèric de gla reserv. Esp. "Guijuelo" — 22,00 €

Menús


EL MENÚ DE TAST

(Per tota la taula)

Amb els plats de la cartaPreparem un menú de 1 aperitiu,4 plats i 1 postreper 39,60 €

EL MENÚ PRIORAT

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix:En 1 aperitiu, 4 plats amb 4 copes de vi2 copes D.O. Montsant i 2 vi D.O. PrioratFormatges i 1 postreper 55 €

EL MENÚ MARIDATGE DELS VINS

(Per tota la taula)

Amb la cuina i el celler els hi oferim un menú que consisteix en:1 aperitiu, 4 plats , formatges i postresAmb la degustació de 5 vinsper 77,00 €

Aperitiu, pa, aigua 3,30 €. Aquests preus inclouen el 10 % d'IVA


ELS POSTRES de “ El Celler de l’Aspic “

Mató de cabra de "Bellmunt" amb confitura — 7,70 €Copa de maracujà amb crema catalana cremada — 7,70 €Crema d’ametlla amb cireres i el seu sorbet de cirera — 7,70 €Pastis de formatge amb mango i fruits vermells — 8,80 €Crema de xirivia amb pinya i gerds — 8,80 €Amanida de fruites amb geleé de pastanaga i gelat de romaní — 8,80 €Sopa de xocolata blanca amb fruites del bosc — 8,80 €El nostre postre de xocolata negra amb pa, sal i oli d’oliva — 8,80 €

Tots els postres estàn elaborats per nosaltres.Pot acompanyar els postres amb un vi generós del nostre celler.

Aquests preus inclouen el 10 % d'IVA

Postre Celler de l'Aspic