Toni Bru, uno de los más prestigiosos restauradores de Tarragona, es el alma y motor del restaurante, jefe de cocina, sumiller, relaciones públicas y conocedor del Priorat. Nacido en Cabacés, pueblo del Priorat, ya desde pequeño se dedica a dar de comer a los otros en una familia de panaderos. Tiene la necesidad de ir en busca de algo mas, la cual, al cabo de los años, estaría relacionada con la comida y, como no podía ser de otra manera, con los vinos de su comarca natal: el Priorat.
Dirige un equipo donde la pasión, la dedicación y la capacidad de estas personas hacen posible el pequeño milagro de que en una comarca tan pequeña encontremos detalles tan grandes. En muchas ocasiones y en casos especiales, se puede comprobar la labor de este cualificado grupo al escoger, recomendar o descubrir un vino, un rincón, un producto, lo cual permite compartir e involucrarse en la vida diaria del Priorat. En 1987 abre el restaurante L’aspic en Amposta , que bien pronto pasaría a ser uno de los mejores restaurantes y con mas inquietud del sur de Tarragona. Durante 16 años no para de asistir a congresos, eventos gastronómicos, ferias, etc. etc. siempre relacionados con el buen comer y el buen beber. En los años 90 y con el resurgir del Priorat, Toni Bru hace un hueco en su cocina y lo reserva para algo que iba mu y ligado a su infancia y a su comarca el VINO.En Amposta empiezan a descubrir las nuevas aventuras de los vinos del Priorat, su restaurante es un referente en productos de su zona pero también se descubre destilados, vinos, cavas, etc. de otros lugares de España y del mundo, pronto se encuentra con un grupo de amantes del vino al que organiza catas, visitas a bodegas, degustaciones y otras cosas relacionadas con el mundo enológico. En 2002 Toni Bru esta relacionado con muchas entidades gastronómicas de Catalunya, Institut Català de la Cuina, Asociación Catalana de Sumilleres, Asociación de Hostelería de
Dirige un equipo donde la pasión, la dedicación y la capacidad de estas personas hacen posible el pequeño milagro de que en una comarca tan pequeña encontremos detalles tan grandes. En muchas ocasiones y en casos especiales, se puede comprobar la labor de este cualificado grupo al escoger, recomendar o descubrir un vino, un rincón, un producto, lo cual permite compartir e involucrarse en la vida diaria del Priorat. En 1987 abre el restaurante L’aspic en Amposta , que bien pronto pasaría a ser uno de los mejores restaurantes y con mas inquietud del sur de Tarragona. Durante 16 años no para de asistir a congresos, eventos gastronómicos, ferias, etc. etc. siempre relacionados con el buen comer y el buen beber. En los años 90 y con el resurgir del Priorat, Toni Bru hace un hueco en su cocina y lo reserva para algo que iba mu y ligado a su infancia y a su comarca el VINO.En Amposta empiezan a descubrir las nuevas aventuras de los vinos del Priorat, su restaurante es un referente en productos de su zona pero también se descubre destilados, vinos, cavas, etc. de otros lugares de España y del mundo, pronto se encuentra con un grupo de amantes del vino al que organiza catas, visitas a bodegas, degustaciones y otras cosas relacionadas con el mundo enológico. En 2002 Toni Bru esta relacionado con muchas entidades gastronómicas de Catalunya, Institut Català de la Cuina, Asociación Catalana de Sumilleres, Asociación de Hostelería de Tarragona, miembro de Eurotoques, etc.etc.,eso lo hace trasladarse a Barcelona y Tarragona algunos días a la semana y es entonces quando decide trasladarse y hacer su retorno a Priorat. Y como siempre con la compañía de su esposa Rosa Borras que le ayuda en el comedor en Julio del 2003 abre su nuevo restaurante El Celler de l’Aspic en Falset. Toni Bru es presidente de los Sumilleres de Tarragona y, el sabe lo que necesita el Priorat y su vino, y como no, como buen conocedor de la comarca y enamorado de los grandes vinos, su restaurante es el máximo exponente en vinos de Priorat y Montsant, pero también del resto de España, Italia, Francia, Alemania, etc., el cata, guarda, aconseja, recomienda lo mejor de su bodega, siempre tiene algo para probar y para sorprender. Como buen prioratino siempre aconseja algún Priorato o Montsant que están en su momento pero como buen amante del vino, también se deja seducir por alguna joya de este mundo maravilloso que es el vino y todo lo que el nos transmite.
Tarragona, miembro de Eurotoques, etc.etc.,eso lo hace trasladarse a Barcelona y Tarragona algunos días a la semana y es entonces quando decide trasladarse y hacer su retorno a Priorat. Y como siempre con la compañía de su esposa Rosa Borras que le ayuda en el comedor en Julio del 2003 abre su nuevo restaurante El Celler de l’Aspic en Falset. Toni Bru es presidente de los Sumilleres de Tarragona y, el sabe lo que necesita el Priorat y su vino, y como no, como buen conocedor de la comarca y enamorado de los grandes vinos, su restaurante es el máximo exponente en vinos de Priorat y Montsant, pero también del resto de España, Italia, Francia, Alemania, etc., el cata, guarda, aconseja, recomienda lo mejor de su bodega, siempre tiene algo para probar y para sorprender. Como buen prioratino siempre aconseja algún Priorato o Montsant que están en su momento pero como buen amante del vino, también se deja seducir por alguna joya de este mundo maravilloso que es el vino y todo lo que el nos transmite.
